Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta alla crema di vaniglia servita
Soffice pan di spagna farcito con una ricca crema diplomatica alla vaniglia.

Torta alla crema di vaniglia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Elogio della semplicità: l'accoppiata di un pan di spagna ben fatto e una crema pasticcera alla vaniglia non passa mai di moda. Questa torta si basa sulla 'Victoria Sponge', dove l'impasto è burroso e compatto, non l'arioso pan di spagna all'acqua. La crema è panna montata stabilizzata col budino, che mantiene la forma per giorni.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (22 cm)
  • Robot da cucina
  • Coltello lungo (per tagliare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo della tortiera con carta forno.

Consiglio: Non imburrare i lati se vuoi che il pan di spagna si arrampichi uniformemente sulle pareti.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungi le uova una alla volta. Se dovesse stracciarsi (diventa granuloso), aggiungi un cucchiaio di farina.

Consiglio: Montando porti aria nel grasso, questo fa lievitare l'impasto. (Lievitazione meccanica)
3 ✓

Aggiungi latte e vaniglia, poi incorpora la farina mescolata col lievito. Mescola solo finché la farina scompare.

Consiglio: Mescolando troppo il glutine si rinforza e l'impasto diventa gommoso, simile al pane, invece che friabile.
4 ✓

Cuoci l'impasto per 30-35 minuti (prova stecchino). Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Consiglio: Non aprire il forno nei primi 20 minuti, l'impasto collasserebbe per lo sbalzo termico.
5 ✓

Nel frattempo cuoci il budino con 300 ml di latte (sarà più denso del solito). Lascia raffreddare completamente coperto con pellicola a contatto per non fare la croicina.

Consiglio: Il budino denso stabilizzerà la panna montata anche senza gelatina.
6 ✓

Monta la panna fredda a neve ferma con lo zucchero a velo. Ammorbidisci il budino freddo con una frusta, poi incorpora la panna montata.

Consiglio: La panna deve essere fredda, altrimenti il grasso non riesce a intrappolare l'aria.
7 ✓

Taglia il pan di spagna a metà, farcisci con la crema e ricopri anche l'esterno. Raffredda 1 ora prima di servire.

FAQ Ricetta

Perché si è gonfiata al centro?
Il forno era troppo caldo, i bordi si sono cotti prima del centro. O hai usato troppo lievito.
La crema è colata.
Il budino deve raffreddarsi completamente prima di mescolarlo alla panna, altrimenti il grasso della panna si scioglie col calore.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 100 g Burro (morbido)
  • 100 ml Latte
  • 10 g Lievito per dolci
  • 10 ml Estratto di vaniglia
  • 200 ml Panna fresca (fredda)
  • 40 g Preparato per budino alla vaniglia (da cuocere)
  • 300 ml Latte (per il budino)
  • 50 g Zucchero a velo