Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta arcobaleno con copertura in pasta di zucchero bianca e strati interni colorati
Spettacolare torta a strati colorati nascosta sotto una glassa bianca

Torta arcobaleno

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La Torta Arcobaleno è la celebrazione della pazienza e della precisione. Una meraviglia a sei strati, dove ogni disco viene cotto separatamente mantenendo il suo colore vivace. Il segreto è una base di pan di spagna bianco dal sapore neutro, che agisce come una tela: restituisce puramente i colori aggiunti. La crema nascosta tra gli strati sottili e la copertura bianca completano la sorpresa al taglio.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 3 ore
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 430 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • 6 tortiere uguali (o meno, cuocendo in più turni)
  • Bilancia
  • Coloranti in gel
  • Alzata girevole

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto base: monta il burro con lo zucchero, aggiungi le uova, poi alterna il mix di farina (con lievito e sale) e il latte.

Consiglio: È importante che l'impasto sia stabile e liscio per sostenere il colore.
2 ✓

Pesa l'impasto finito e dividilo in 6 parti uguali con precisione farmaceutica. Colora ogni parte singolarmente.

Consiglio: Dosa il colorante in gel con uno stuzzicadenti. In cottura il colore si intensificherà leggermente.
3 ✓

Cuoci i dischi a 180°C per circa 12-15 minuti. Attenzione a non farli brunire! Lasciali raffreddare completamente.

Consiglio: I dischi sottili cuociono e si seccano in fretta. Coprili con un canovaccio mentre raffreddano.
4 ✓

Monta la panna con lo zucchero a velo a neve ben ferma.

Consiglio: La panna deve essere ghiacciata. Puoi usare un fissante per panna per sicurezza.
5 ✓

Stratifica i dischi nell'ordine dell'arcobaleno (viola sotto, rosso sopra), con uno strato sottile di crema tra loro. Stuccare l'intera torta con la crema rimanente.

Consiglio: Questa 'stuccatura' (crumb coat) blocca le briciole colorate per non farle vedere attraverso la pasta di zucchero.
6 ✓

Ricopri con la pasta di zucchero bianca e decora.

Consiglio: Sotto la pasta di zucchero, la crema di panna a volte può sciogliere la massa zuccherina. Meglio usare una crema al burro per isolare, o servire subito.

FAQ Ricetta

Perché i bordi colorati si sono scuriti?
Temperatura troppo alta. Gli impasti colorati vanno cotti a temperatura più bassa per evitare la caramellizzazione dello zucchero (brunitura), così i colori restano vivaci.

Ingredienti

  • 350 g Farina 00
  • 300 g Zucchero semolato
  • 200 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 5 pz Uova
  • 200 ml Latte
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 200 g Zucchero a velo (per la crema)
  • 500 ml Panna da montare
  • 1 conf. Set coloranti alimentari in gel (colori arcobaleno)
  • 300 g Pasta di zucchero bianca (per la copertura)
  • 1 pizzico Sale