Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di crêpes alla ricotta servita su un piatto
Fetta di torta di crêpes fatta in casa con ripieno cremoso e zucchero a velo

Torta di crêpes alla ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La torta di crêpes è la versione di lusso del recupero avanzi. Non si tratta solo di impilare: l'obiettivo è un dessert stabile e affettabile, dove la crêpe è sottile ed elastica e il ripieno abbastanza denso da sostenere gli strati. L'acqua frizzante nell'impasto dona leggerezza, e il riposo permette alla farina di idratarsi per non strappare le crêpes in cottura.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 3 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per crêpes
  • Tortiera (a cerniera)
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola uova, sale, zucchero, metà del latte e la farina fino a ottenere un composto liscio. Diluisci con il resto del latte e l'acqua frizzante. Incorpora il burro fuso. Lascia riposare 20 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il glutine si rilassa, evitando che le crêpes diventino gommose.
2 ✓

Cuoci delle crêpes sottili. Lasciale raffreddare.

Consiglio: Se le farcisci calde, il ripieno diventerà liquido.
3 ✓

Per il ripieno, passa la ricotta al setaccio. Mescolala fino a renderla cremosa con panna acida, zucchero a velo, scorza di limone e vaniglia.

Consiglio: Setacciare è importante per non avere grumi e spalmare uniformemente.
4 ✓

Alterna strati di crêpes e crema in una tortiera o su un piatto. L'ultima crêpe deve rimanere vuota.

Consiglio: Usa un anello per torte per montarla, così i bordi saranno belli dritti.
5 ✓

Metti in frigo per almeno 2 ore per farla compattare. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: Durante il raffreddamento la pasta assorbe un po' di umidità dalla crema, creando una consistenza unica a 'torta'.

FAQ Ricetta

Perché la torta scivola quando la taglio?
Il ripieno era troppo liquido o non l'hai fatta raffreddare abbastanza. Il freddo aiuta a 'legare' la struttura.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 500 ml Latte
  • 3 pz Uova
  • 5 g Zucchero (per l'impasto)
  • 200 ml Acqua frizzante
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Burro (fuso, per l'impasto)
  • 400 g Ricotta vaccina (setacciata)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 200 g Panna acida / Crème fraîche (densa)
  • 1 pz Scorza di limone grattugiata