Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di mandorle svedese con base alle mandorle e crema alla vaniglia
Deliziosa torta senza glutine con scaglie di mandorle tostate e crema vellutata

Torta di mandorle svedese

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La versione casalinga del dolce preferito dell'IKEA. Questa torta è naturalmente senza glutine (se lo è anche il lievito), poiché preparata con mandorle tritate invece della farina. La base è una sorta di 'dacquoise', un mix di meringa e mandorle: croccante fuori e tenera dentro. La ricchezza della crema al burro cotta con i tuorli completa perfettamente il carattere della mandorla.
🕒 Preparazione 45 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 400 kcal
🌍 Cucina Svedese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • 2 tortiere basse o teglie con carta forno
  • Frusta elettrica
  • Pentolino per la crema
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Mandorla
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 175°C. Disegna due cerchi sulla carta forno o fodera due tortiere.

Consiglio: L'impasto alle mandorle è appiccicoso, la carta forno è obbligatoria!
2 ✓

Monta gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero semolato. Sono pronti quando, sollevando la frusta, si forma un 'becco' stabile.

Consiglio: La struttura dell'albume cambia montando, inglobando minuscole bolle d'aria (denaturazione).
3 ✓

Incorpora delicatamente la farina di mandorle agli albumi con movimenti ampi dal basso verso l'alto. Non mescolare troppo!

Consiglio: L'olio delle mandorle 'uccide' la schiuma. Se mescoli troppo, il composto si smonta e la pasta diventa gommosa.
4 ✓

Dividi l'impasto nelle due forme, livella e cuoci per circa 20-25 minuti finché dorato. Lascia raffreddare completamente.

Consiglio: Calda la base è fragile, ma da fredda si stabilizza.
5 ✓

Per la crema, mescola i tuorli, la panna e lo zucchero a velo in un pentolino. Addensa a fuoco medio mescolando continuamente (non far bollire!).

Consiglio: Se bolle, l'uovo straccia. Scalda solo finché vela il dorso del cucchiaio (cottura alla rosa).
6 ✓

Togli dal fuoco e incorpora i cubetti di burro freddo e la vaniglia finché non si sciolgono e la crema diventa lucida. Fai raffreddare.

Consiglio: Il burro emulsiona la crema, rendendola vellutata e stabile.
7 ✓

Farcisci le basi con la crema, ricopri anche i lati. Cospargi con le mandorle tostate.

Consiglio: La tostatura sprigiona gli oli essenziali della mandorla, rendendo il sapore molto più intenso.

FAQ Ricetta

Perché la base si è sgonfiata?
Gli albumi montati sono sensibili ai grassi. Se le mandorle erano oleose o hai smontato il composto mescolando, l'aria è uscita e la base è rimasta piatta.

Ingredienti

  • 200 g Farina di mandorle (o mandorle finemente tritate)
  • 6 pz Albumi
  • 150 g Zucchero semolato
  • 300 ml Panna da montare
  • 150 g Burro (freddo, a cubetti)
  • 6 pz Tuorli
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 50 g Mandorle a lamelle (tostate)