Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta Flan al Caramello spagnola con strato dorato e aroma d'arancia
Ricetta classica della torta Flan al Caramello spagnola

Torta Flan al Caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto del 'Flan' spagnolo è il bagnomaria. La crema d'uovo inizia a solidificare (coagulare) verso gli 80°C. Se la temperatura sale oltre, l'uovo straccia e la crema diventa una 'frittata'. Il bagnomaria protegge la crema dal calore eccessivo, garantendo una consistenza liscia come uno specchio e tremolante.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera
  • Teglia profonda (per bagnomaria)
  • Pentolino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Fondi metà dello zucchero in un pentolino fino a ottenere un caramello dorato e versalo sul fondo della tortiera. Ruota per distribuirlo.

Consiglio: Attenzione, il caramello supera i 170°C e appiccica! Se troppo scuro diventa amaro.
2 ✓

Sbatti le uova col resto dello zucchero, poi unisci latte, panna, farina, vaniglia e scorza d'arancia fino a che è liscio.

Consiglio: Non inglobare troppa aria, le bolle rovinano la densità della crema.
3 ✓

Versa il composto sul caramello. Metti lo stampo in una teglia profonda e riempila d'acqua bollente fino a metà altezza dello stampo (bagnomaria).

Consiglio: L'acqua mitiga il calore del forno, così la crema cuoce lentamente e uniformemente.
4 ✓

Cuoci a 180°C per 45-50 minuti, finché il centro non è più liquido ma trema. Raffredda completamente, poi in frigo per 2 ore.

Consiglio: La struttura si solidifica durante il raffreddamento.
5 ✓

Per servire passa un coltello lungo il bordo e rovescia su un piatto.

Consiglio: Il caramello sciolto colerà sulla torta come una salsa.

FAQ Ricetta

Perché non esce dallo stampo?
Il caramello è troppo duro. Immergi lo stampo in acqua bollente per qualche secondo prima di servire, per sciogliere il caramello sul fondo.

Ingredienti

  • 200 g Zucchero semolato (per caramello e crema)
  • 250 ml Panna fresca
  • 5 pz Uova
  • 500 ml Latte
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 50 g Farina 00
  • 30 g Zucchero a velo
  • 1 pz Scorza d'arancia (grattugiata)