Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta mousse di castagne in presentazione elegante
Torta mousse cremosa alle castagne con cioccolato grattugiato

Torta Mousse di Castagne

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Qui la castagna non domina nell'impasto, ma nella crema. La densità della pasta di castagne viene alleggerita dalla panna montata, ottenendo così una consistenza leggera, simile a una mousse. Il Pan di Spagna è solo un supporto, il protagonista è la copertura cremosa.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 3 ore 55 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera
  • Frusta
  • Pentolino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara il Pan di Spagna base: monta burro+zucchero, uova, poi farina+lievito+sale. Cuoci a 180°C per 20-25 minuti, fai raffreddare.

Consiglio: Tecnologia base dell'impasto montato.
2 ✓

Per la crema schiaccia le castagne, mescolale con metà della panna liquida (per renderla più fluida), poi incorpora la panna montata ottenuta dalla metà rimanente.

Consiglio: Così è più facile lavorare il composto senza grumi.
3 ✓

Sciogli la gelatina in poca acqua scaldandola, e temperandola incorporala alla crema. Spalmala sulla base.

Consiglio: Le castagne sono dense, per questo serve la gelatina, per mantenere la mousse affettabile dopo l'alleggerimento.
4 ✓

Raffredda per 3 ore, poi decora con cioccolato grattugiato.

Consiglio: Cioccolato e castagne sono un abbinamento classico.

FAQ Ricetta

Castagne zuccherate o al naturale?
La maggior parte delle ricette presuppone la pasta di castagne già zuccherata disponibile in commercio. Se usi quella al naturale, aggiungi zucchero a velo extra e aroma di rum!

Ingredienti

  • 150 g Farina 00
  • 100 g Zucchero semolato
  • 100 g Burro (morbido)
  • 4 pz Uova
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 200 ml Panna fresca liquida (fredda)
  • 250 g Pasta di castagne (scongelata)
  • 100 g Cioccolato fondente (grattugiato)
  • 10 g Gelatina in polvere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale