Tostada appena fatta con mais e avocado, servita con feta. Tostada con mais e avocado Empanada classica, pasta dorata e croccante con ripieno di carne macinata Empanadas classiche Piatto di Gyros al limone e origano con pollo arrosto, patate, insalata fresca e tzatziki al limone Gyros al limone e origano Crespelle Tiramisù servite Crespelle tiramisù Tempeh sottaceto piccante in barattolo Tempeh sottaceto piccante Chupe de cangrejo, zuppa di granchio servita con coriandolo fresco Chupe de cangrejo Tunnbröd versione dolce, spolverato con cannella e scaglie di cocco Tunnbröd Dolce Bakewell tart vegana, con ripieno alle mandorle e confettura di lamponi Bakewell tart in versione vegana Nasi Goreng all'aglio con chips di aglio croccanti in superficie Nasi Goreng all'Aglio Vegetable Gyoza serviti con ripieno di verdure e salsa di soia Vegetable Gyoza Pakora di cipolle, servite fresche, croccanti e speziate Pakora di cipolle Bao bun con kimchi e semi di sesamo servito Bao bun con kimchi e sesamo Pollo al curry servito con riso Jasmine Pollo al Curry con riso Jasmine Salsa piccante di cipolle rosse al BBQ servita Salsa piccante di cipolle rosse al BBQ Hamburger pollo e pesto con pollo grigliato e mozzarella fusa Hamburger pollo e pesto Dhokar dalna con panna acida, lenticchie ricche decorate con coriandolo. Dhokar Dalna con Panna Acida Korokke di patate dolci, fritte croccanti, servite con insalata fresca Korokke di Patate Dolci Curd dosa fresca, cotta croccante, servita con yogurt Curd dosa Stollen miele e cannella servito Stollen miele e cannella Vellutata dolce di mele cremosa servita Vellutata dolce di mele Tostada appena fatta con mais e avocado, servita con feta. Tostada con mais e avocado Empanada classica, pasta dorata e croccante con ripieno di carne macinata Empanadas classiche Piatto di Gyros al limone e origano con pollo arrosto, patate, insalata fresca e tzatziki al limone Gyros al limone e origano Crespelle Tiramisù servite Crespelle tiramisù Tempeh sottaceto piccante in barattolo Tempeh sottaceto piccante Chupe de cangrejo, zuppa di granchio servita con coriandolo fresco Chupe de cangrejo Tunnbröd versione dolce, spolverato con cannella e scaglie di cocco Tunnbröd Dolce Bakewell tart vegana, con ripieno alle mandorle e confettura di lamponi Bakewell tart in versione vegana Nasi Goreng all'aglio con chips di aglio croccanti in superficie Nasi Goreng all'Aglio Vegetable Gyoza serviti con ripieno di verdure e salsa di soia Vegetable Gyoza Pakora di cipolle, servite fresche, croccanti e speziate Pakora di cipolle Bao bun con kimchi e semi di sesamo servito Bao bun con kimchi e sesamo Pollo al curry servito con riso Jasmine Pollo al Curry con riso Jasmine Salsa piccante di cipolle rosse al BBQ servita Salsa piccante di cipolle rosse al BBQ Hamburger pollo e pesto con pollo grigliato e mozzarella fusa Hamburger pollo e pesto Dhokar dalna con panna acida, lenticchie ricche decorate con coriandolo. Dhokar Dalna con Panna Acida Korokke di patate dolci, fritte croccanti, servite con insalata fresca Korokke di Patate Dolci Curd dosa fresca, cotta croccante, servita con yogurt Curd dosa Stollen miele e cannella servito Stollen miele e cannella Vellutata dolce di mele cremosa servita Vellutata dolce di mele
Empanada classica, pasta dorata e croccante con ripieno di carne macinata
Fagottini di pasta ripieni di carne succosa appena sfornati

Empanadas classiche

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
L'empanada deriva dalla parola spagnola 'empanar' (avvolgere nel pane) e in America Latina ogni paese ha la sua versione. In Argentina vince quella di carne, in Cile quella con uvetta e uova, in Messico le versioni più piccanti. Questa pasta ripiena a forma di mezzaluna è il cibo portatile perfetto: l'impasto friabile e burroso racchiude un ripieno succoso e speziato, offrendo un'esperienza di gusto completa ad ogni morso. Mangiarla con le mani è d'obbligo!
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Latinoamericana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella (per il ripieno)
  • Mattarello (per la pasta)
  • Ciotola grande (per impastare)
  • Teglia e carta forno
  • Pennello da cucina (per l'uovo)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Se fai l'impasto in casa: sabbia la farina con il burro freddo, aggiungi il sale, un uovo e poca acqua, poi impasta velocemente. Metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: I pezzetti di burro freddo creano vapore in cottura, rendendo l'impasto sfogliato e friabile.
2 ✓

Per il ripieno, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finché diventano trasparenti.

Consiglio: La cipolla è la base della succosità, non risparmiarla.
3 ✓

Aggiungi la carne macinata e rosola finché cambia colore. Sgranala con un cucchiaio di legno per evitare grossi grumi.

Consiglio: Non devi cuocerla completamente (solo 'ingrigirla'), finirà di cuocere in forno, così non si secca.
4 ✓

Unisci il peperoncino tritato, la paprika affumicata, sale e pepe. Rosola per altri 1-2 minuti.

Consiglio: La paprika affumicata conferisce quel gusto caratteristico, come se fosse cotta nel forno a legna.
5 ✓

Lascia raffreddare COMPLETAMENTE il ripieno.

Consiglio: Se metti il ripieno caldo sulla pasta, il burro si scioglierà subito e l'impasto si bagnerà e romperà.
6 ✓

Stendi l'impasto a 3 mm di spessore e ricava dei cerchi di circa 12 cm.

Consiglio: Infarina il piano di lavoro per non far attaccare.
7 ✓

Metti un cucchiaio di ripieno al centro. Bagna i bordi con il dito, piega a metà e sigilla premendo con una forchetta o facendo il bordino arrotolato.

Consiglio: L'acqua funge da colla.
8 ✓

Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e inforna a 180°C (forno preriscaldato) per 20-25 minuti, finché saranno dorate.

Consiglio: La lucidatura con l'uovo dona quel colore dorato invitante (reazione di Maillard).

FAQ Ricetta

Perché si sono aperte in cottura?
Non hai sigillato i bordi abbastanza forte o hai messo troppo ripieno. Premi i bordi con una forchetta o fai il 'repulgue' (cordoncino), e usa un po' d'acqua come colla.
Cosa rende l'impasto friabile?
Il grasso freddo (burro o strutto). Non lavorare troppo l'impasto per non far sciogliere il grasso prima della cottura.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00 (o dischi per empanada pronti)
  • 200 g Burro freddo (se fai l'impasto)
  • 1 pz Uovo (per l'impasto, se lo fai tu)
  • 300 g Carne macinata di manzo
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperoncino verde
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 pz Uovo (per spennellare)