Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Torta ricotta e arancia servita
Leggera e profumata torta alla ricotta con fresche note di arancia

Torta ricotta e arancia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa torta appartiene alla famiglia degli impasti montati, dove la densità della ricotta incontra la leggerezza delle uova montate. Il succo d'arancia e il latte garantiscono la succosità, mentre gli oli essenziali della scorza sono responsabili dell'aroma intenso. Un dessert leggero ma sostanzioso.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera: (ca. 22-24 cm).
  • Frusta: per le uova.
  • Grattugia: per l'arancia.
  • Stecchino: per la prova cottura.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Sciogli 100g di burro e lascialo intiepidire. Usa i restanti 10g per imburrare la tortiera e spolverizzala con un po' di farina.

Consiglio: La forma imburrata e infarinata garantisce che l'impasto possa aggrapparsi alle pareti durante la lievitazione, ma staccarsi dopo la cottura.
2 ✓

Monta le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Consiglio: I cristalli di zucchero creano minuscole bolle d'aria nelle uova che si espandono col calore del forno – questo rende l'impasto leggero. (Lievitazione meccanica)
3 ✓

Mescola la farina con il lievito e il sale in una ciotola a parte.

Consiglio: Il sale esalta i sapori dolci e l'aroma dell'arancia. (Esalta-sapidità)
4 ✓

Aggiungi al composto di uova il burro fuso, il latte, la ricotta setacciata, la scorza grattugiata e il succo d'arancia. Mescola fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Conviene schiacciare prima la ricotta con una forchetta o passarla al setaccio per una consistenza cremosa.
5 ✓

Incorpora il mix di farina alla massa liquida, mescolando solo finché la farina non scompare.

Consiglio: Mescolare troppo attiverebbe il glutine, rendendo il dolce gommoso e compatto. Amalgama delicatamente!
6 ✓

Versa l'impasto nello stampo preparato e inforna a 180°C (forno preriscaldato) per 35-40 minuti.

Consiglio: Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copri con un foglio di alluminio a metà cottura.
7 ✓

Fai la prova stecchino al centro. Se esce pulito, sforna e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformare su una gratella.

Consiglio: La struttura del dolce è ancora debole quando è bollente; il riposo la fa solidificare abbastanza da non rompersi al taglio.

FAQ Ricetta

Perché il centro si è afflosciato?
Probabilmente hai aperto il forno troppo presto o il lievito ha perso efficacia. Lo sbalzo termico danneggia l'impasto lievitato.
Posso sostituire il succo d'arancia?
Sì, con latte o altro succo di frutta, ma il carattere del sapore cambierà.

Ingredienti

  • 250 g Farina
  • 120 g Zucchero
  • 500 g Ricotta vaccina
  • 1 pz Arancia
  • 3 pz Uovo
  • 110 g Burro
  • 120 ml Latte
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 100 ml Succo d'arancia