Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Tres leches al cioccolato, Pan di Spagna inzuppato di latte su piatto bianco
Torta al latte succosa, dessert al cioccolato con copertura spumosa

Torta Tres Leches al cioccolato

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La Tres Leches non è solo una torta, ma un esperimento fisico con le consistenze. L'obiettivo è creare un Pan di Spagna che si comporti come una spugna (da qui il nome inglese 'sponge cake'): i suoi enormi pori sono in grado di trattenere la ricca miscela di tre tipi di latte senza sfaldarsi. In questa versione, le note profonde e amare del cacao incontrano la dolcezza setosa del mix di latte, creando un dessert 'umido', simile a un budino, ma comunque affettabile.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 4 ore
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Latino-Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico
  • Setaccio
  • Teglia dai bordi alti (ca. 20x30 cm)
  • Forchetta o spiedo per bucherellare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia dai bordi alti con carta forno, oppure imburra e infarina accuratamente.

Consiglio: Il bordo alto è importante perché successivamente verseremo il liquido sulla torta, che non deve fuoriuscire.
2 ✓

Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero. Sbatti i tuorli con il resto dello zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderli spumosi e giallo chiaro.

Consiglio: Le milioni di minuscole bolle d'aria intrappolate nella schiuma d'uovo faranno lievitare l'impasto durante la cottura. (Lievitazione meccanica).
3 ✓

Incorpora delicatamente il composto di tuorli agli albumi, facendo attenzione a non smontarli.

Consiglio: Usa movimenti ampi, sollevando la massa dal basso verso l'alto.
4 ✓

Setaccia insieme la farina, il lievito e il cacao. Incorpora in più riprese alla schiuma d'uovo, alternando con i 100 ml di latte.

Consiglio: La setacciatura arieggia la farina ed elimina i grumi di cacao, rendendo l'impasto omogeneo.
5 ✓

Versa l'impasto nella teglia, livella e cuoci per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito dal centro, è pronta.

Consiglio: Non cuocere troppo, altrimenti si secca. A causa del colore scuro del cacao è difficile vedere la doratura, affidati allo stecchino e al profumo.
6 ✓

Mentre la torta si raffredda, in una caraffa mescola bene i tre latti: il latte evaporato non zuccherato, la panna e il latte condensato.

Consiglio: Questa salsa è l'anima del dolce. I latti di diversa densità e contenuto di grassi formano una ricca emulsione.
7 ✓

Lascia intiepidire il Pan di Spagna, poi bucherellalo fittamente con una forchetta o uno stecchino fino in fondo.

Consiglio: I buchi fungono da canali attraverso i quali il liquido raggiunge il cuore dell'impasto. (Azione capillare).
8 ✓

Versa lentamente e uniformemente la miscela di latte sulla torta. Copri e metti in frigo per almeno 3-4 ore (ma meglio per una notte).

Consiglio: Ci vuole tempo affinché le proteine e la struttura dell'amido dell'impasto assorbano e leghino il liquido.
9 ✓

Prima di servire spolvera la superficie con cacao extra.

Consiglio: La superficie opaca del cacao crea un elegante contrasto con la torta umida.

FAQ Ricetta

Perché il Pan di Spagna si è sgonfiato?
Probabilmente hai aperto troppo presto lo sportello del forno, oppure hai mescolato troppo l'impasto aggiungendo la farina, facendo uscire l'aria.
Non è diventata troppo zuppa?
L'essenza della Tres Leches è essere molto umida. Se hai cotto bene il Pan di Spagna, manterrà la forma nonostante il liquido.
Quanto si conserva?
In frigo dura anche 3-4 giorni, anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano.

Ingredienti

  • 5 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 200 g Zucchero semolato
  • 200 g Farina 00
  • 100 ml Latte intero (nell'impasto)
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 50 g Cacao amaro in polvere
  • 400 ml Latte evaporato (non zuccherato)
  • 250 ml Panna da montare (min. 30%)
  • 400 ml Latte condensato zuccherato
  • 1 bustina Zucchero vanigliato