Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Trancio di pan di spagna alle fragole servito su un piatto
Leggero trancio di pan di spagna servito con panna e fragola

Trancio di pan di spagna alle fragole

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto del pan di spagna perfetto è l'aria: milioni di minuscole bolle intrappolate negli albumi gonfiano l'impasto nel forno, rendendolo leggero come una nuvola. Questa ricetta classica usa il metodo della separazione delle uova, la via più sicura per una consistenza alta e spugnosa, perfetta per sostenere panna e frutta.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 285 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia media - Per cuocere il pan di spagna.
  • Sbattitore elettrico - Per montare gli albumi a neve ferma (è la chiave!).
  • Setaccio - Per aerare la farina.
  • Coltello spalmatore - Per distribuire la panna.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera la teglia con carta forno.

Consiglio: Per il pan di spagna la temperatura è critica: troppo bassa non lievita, troppo alta brucia.
2 ✓

Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve morbida, poi aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montando fino a neve ferma e lucida.

Consiglio: Lo zucchero stabilizza gli albumi. Se capovolgi la ciotola e non cadono, sono pronti.
3 ✓

Rompi leggermente i tuorli con una forchetta, poi incorporali delicatamente agli albumi.

Consiglio: Non mescolare troppo, lascia l'effetto marmorizzato, si omogeneizzerà con la farina.
4 ✓

Setaccia farina e lievito sulla schiuma e amalgama con una spatola facendo ampi movimenti circolari.

Consiglio: Il setaccio previene i grumi di farina, che altrimenti rimarrebbero come puntini bianchi nell'impasto.
5 ✓

Stendi l'impasto nella teglia e cuoci per circa 15-20 minuti. Fai la prova stecchino.

Consiglio: Il pan di spagna è pronto quando i bordi si staccano leggermente dalla teglia e premendo il centro col dito torna su.
6 ✓

Rovescia su una gratella, togli la carta e lascia raffreddare completamente.

Consiglio: La carta si toglie meglio da calda, dopo potrebbe attaccarsi.
7 ✓

Taglia a cubetti o tranci. Monta la panna, spremine un ciuffo su ogni fetta e adagia sopra una fragola.

Consiglio: Lava e taglia le fragole subito prima di servire, per non far rilasciare succo.
8 ✓

Spolverizza con zucchero a velo per l'estetica.

Consiglio: Lo zucchero a velo si scioglie presto sulla superficie umida della fragola, quindi fallo all'ultimo momento.

FAQ Ricetta

Perché il pan di spagna si è sgonfiato?
Lo sportello del forno è stato aperto troppo presto (shock termico), o hai smontato troppo gli albumi mescolando.
Perché la superficie è appiccicosa?
Lo zucchero non si è sciolto completamente nella schiuma, o il pan di spagna si è raffreddato nel vapore (es. coperto quando era caldo).
Posso usare fragole surgelate?
Non raccomandato per la decorazione, perché scongelandosi rilasciano acqua e inzuppano la panna. Piuttosto fanne una salsa per accompagnare.

Ingredienti

  • 150 g Farina 00
  • 120 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (separate)
  • 10 g Zucchero vanigliato
  • 5 g Lievito per dolci
  • 200 g Fragole (fresche)
  • 200 ml Panna fresca liquida (fredda)
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverizzare)
  • 1 pizzico Sale