Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Tunnbröd croccante, delizioso pane piatto scandinavo
Tunnbröd croccante, appena sfornato, dai sapori scandinavi

Tunnbröd croccante

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert Contorni
Mentre il tunnbröd morbido offre l'esperienza del consumo fresco, la versione croccante (tipo Knäckebröd) è un capolavoro di conservazione. Storicamente gli svedesi cuocevano il pane in grandi quantità solo due volte l'anno, essiccandolo su bastoni sotto il soffitto. La chiave della croccantezza è la stesura sottile e la farina di riso, che contenendo meno glutine crea una struttura più friabile.
🕒 Preparazione 1 ora 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Scandinava

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Padella grande
  • Griglia (per raffreddare e mantenere croccante)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Mescola lievito e zucchero nell'acqua tiepida, lascia attivare per 10 minuti.

Consiglio: L'acqua tiepida (35-40 gradi) è ottimale, l'acqua bollente ucciderebbe il lievito.
2 ✓

Mescola farina di grano, farina di riso e sale. Unisci l'acqua col lievito e l'olio, impasta fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: La farina di riso 'accorcia' l'impasto, cioè riduce la forza del glutine, rendendo il risultato più friabile.
3 ✓

Fai lievitare coperto al caldo per circa 60 minuti.

Consiglio: La lievitazione qui serve più per lo sviluppo del sapore che per il volume.
4 ✓

Rovescia l'impasto su una tavola cosparsa di farina di riso, dividi in palline. Stendile sottilissime come carta.

Consiglio: Usa abbondante farina di riso per stendere, non si appiccica all'impasto e dona extra croccantezza.
5 ✓

Cuoci in padella secca e mediamente calda per 2-3 minuti per lato, finché diventa rigido e dorato.

Consiglio: Bisogna cuocere più lentamente della versione morbida per dare tempo all'acqua di evaporare (essiccazione).
6 ✓

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Consiglio: Raffreddandosi perde il vapore residuo, diventando veramente croccante.

FAQ Ricetta

Perché non è abbastanza croccante?
L'hai steso troppo spesso o non l'hai fatto raffreddare completamente su griglia. L'impasto caldo è ancora morbido.
Conservazione?
In scatola ermetica dura settimane.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 100 g Farina di riso (più extra per stendere)
  • 380 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 10 g Lievito di birra secco
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva