Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Cremosa vellutata di aglio con crostini di pane tostato e prezzemolo fresco.
Zuppa di aglio vellutata e bianca, guarnita con prezzemolo fresco e pane tostato.

Vellutata di aglio

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Molti temono l'intensità dell'aglio, ma in questa zuppa l'aglio si addolcisce. Sotto l'effetto del calore, i composti pungenti si trasformano regalando un sapore dolciastro, nocciolato e profondo. La cremosità della zuppa non è data solo dalla panna, ma anche dall'amido del roux, che crea un'emulsione vellutata con il liquido.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frusta (per mescolare senza grumi)
  • Frullatore a immersione (opzionale, per una consistenza più liscia)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia gli spicchi d'aglio o tritali molto finemente.

Consiglio: La rottura delle pareti cellulari dell'aglio (schiacciamento) libera i composti aromatici intensi (allicina) che si addolciscono in cottura.
2 ✓

Sciogli il burro nella pentola a fuoco medio, gettaci l'aglio e rosola appena finché inizia a profumare (mezzo-un minuto). Non farlo imbiondire!

Consiglio: Le proteine del latte nel burro e gli zuccheri dell'aglio possono bruciare rapidamente, fai attenzione!
3 ✓

Cospargi con la farina e mescola velocemente con la frusta per 1 minuto finché la farina non schiuma e perde l'odore di crudo.

Consiglio: Questo è il classico roux bianco, dove il grasso riveste i granuli di farina, impedendo che si formino grumi nel liquido successivamente.
4 ✓

Mescolando continuamente, versa gradualmente il brodo. Porta a bollore.

Consiglio: Al raggiungimento del punto di ebollizione, i granuli di amido nella farina assorbono acqua e si gonfiano (gelatinizzazione), addensando la zuppa.
5 ✓

Abbassa la fiamma, unisci la panna, regola di sale e pepe, e lascia sobbollire per 5-10 minuti.

Consiglio: Il grasso della panna crea un'emulsione con la zuppa, rendendola più setosa e piena di sapore.
6 ✓

Frulla con il mixer a immersione fino a renderla completamente liscia (opzionale), poi servi calda con crostini di pane tostato, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.

Consiglio: Uniformare la consistenza rende la zuppa più elegante.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa è diventata amara?
Hai surriscaldato l'aglio durante la rosolatura. Se l'aglio brucia (diventa nero), diventa irrimediabilmente amaro.
Perché la panna si è separata?
Il brodo era troppo acido, oppure hai versato la panna fredda nella zuppa bollente senza compensare la temperatura.

Ingredienti

  • 6 spicchio Aglio (fresco, non secco)
  • 2 cucchiaio Burro
  • 2 cucchiaio Farina 00
  • 200 ml Panna da cucina (min. 20%)
  • 750 ml Brodo vegetale (o acqua e dado)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe bianco macinato
  • 100 g Pane (per i crostini)
  • 50 g Formaggio grattugiato (per servire)
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco