Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Vellutata cremosa di broccoli servita con crostini di pane croccanti.
Zuppa densa e salutare servita in una scodella con panna liquida.

Vellutata di broccoli

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Il colore della vellutata di broccoli perfetta è verde smeraldo vivace, e il sapore è fresco, non tipo 'cavolo bollito'. Otteniamo questo con un tempo di cottura breve: cuociamo i broccoli appena il tempo necessario per ammorbidirli, preservando così il colore della clorofilla e le vitamine. La panna e il burro veicolano i sapori liposolubili e rendono la consistenza setosa.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Dividi i broccoli in cimette. Non buttare il gambo grosso: sbuccialo dalla parte esterna legnosa e taglia a cubetti l'interno tenero.

Consiglio: Nel gambo c'è molto sapore, ma cuoce più lentamente, per questo va tagliato più piccolo delle cimette.
2 ✓

Nel burro fai appassire la cipolla tritata e l'aglio finché diventano traslucidi.

Consiglio: Non farli dorare, perché scurirebbero la zuppa e coprirebbero il gusto delicato dei broccoli.
3 ✓

Aggiungi i gambi di broccolo, versa il brodo e cuoci per 5-8 minuti.

Consiglio: Il sapore del brodo determina il carattere della zuppa. Se usi acqua, dovrai speziare con più coraggio.
4 ✓

Aggiungi le cimette di broccolo e cuoci per altri 5-6 minuti, finché si ammorbidiscono appena (controlla con una forchetta).

Consiglio: Non stracuocere! È perfetta se il colore è ancora verde vivace.
5 ✓

Togli dal fuoco e frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi ora la panna e la noce moscata.

Consiglio: La noce moscata è il classico abbinamento per i piatti con panna, esalta la cremosità, ma è molto intensa, dosala con cautela.
6 ✓

Rimetti sul fuoco e scalda fino al punto di ebollizione (ma non far bollire a lungo). Servi con formaggio, perle di zuppa o crostini.

Consiglio: Frullando si incorpora molta aria nella zuppa, rendendola spumosa e leggera.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa è diventata marrone?
L'hai cotta troppo a lungo o è entrata in un ambiente acido (es. succo di limone), che ha degradato la clorofilla verde.
Perché gonfia?
Le fibre dei broccoli sono difficili da digerire. Le spezie (noce moscata, aglio) e il fatto di ridurli in purea aiutano la digestione.

Ingredienti

  • 500 g Broccoli (freschi)
  • 50 g Burro
  • 1 cipolla Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 litro Brodo vegetale (o acqua)
  • 200 ml Panna da cucina
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato
  • 1 pizzico Noce moscata grattugiata