Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Vellutata di cavolfiore alla paprika affumicata servita
Semplice e gustosa vellutata di cavolfiore alla paprika affumicata

Vellutata di cavolfiore alla paprika affumicata

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Il cavolfiore è spesso etichettato ingiustamente come noioso, eppure preparato come vellutata, stuzzicato con un po' di affumicatura, è una vera prelibatezza. Il gusto deciso della paprika affumicata (Pimentón de la Vera) bilancia la dolcezza del cavolfiore, mentre il latte di cocco rende la texture vellutata senza appesantire. Antipasto elegante o cena leggera.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Bistro moderno

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per zuppa
  • Frullatore a immersione o mixer
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Trita cipolla e aglio. Dividi il cavolfiore in cimette, taglia il torsolo a cubetti (non buttarlo, è buono!).

Consiglio: Il torsolo del cavolfiore è gustoso quanto le cimette, cuoce solo un po' più lentamente, per questo taglialo più piccolo.
2 ✓

Fai appassire la cipolla nell'olio, poi aggiungi l'aglio.

Consiglio: Lavora a fuoco lento, vogliamo far emergere la dolcezza della cipolla, non bruciarla.
3 ✓

Butta dentro il cavolfiore e rosola per 2-3 minuti, poi spolvera con la paprika affumicata.

Consiglio: Rosola la paprika solo per pochi secondi, per non farla diventare amara.
4 ✓

Copri con il brodo, sala, pepa e cuoci coperto per 15-20 minuti, finché il cavolfiore diventa tenerissimo.

Consiglio: È pronto quando la forchetta entra senza resistenza.
5 ✓

Togli dal fuoco, aggiungi il latte di cocco e frulla finché diventa perfettamente liscia.

Consiglio: Frulla la zuppa bollente con cautela, il vapore potrebbe far saltare il coperchio del frullatore!
6 ✓

Al momento di servire spolvera con prezzemolo e un pizzico di paprika affumicata per il colore.

Consiglio: Puoi accompagnare con crostini tostati o briciole di cavolfiore per la consistenza.

FAQ Ricetta

Come rendo la zuppa davvero liscia?
Il segreto è un frullatore potente. Se hai solo quello a immersione, vale la pena passare il tutto in un colino fine alla fine per una consistenza da ristorante.

Ingredienti

  • 1 testa Cavolfiore
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 l Brodo vegetale
  • 200 ml Latte di cocco (o panna da cucina)
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco