Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Vellutata di patate e cipolle servita
Zuppa di patate cremosa e cipollosa con ingredienti nutrienti

Vellutata di patate e cipolle

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Questa zuppa è la definizione di "comfort food". Il matrimonio tra patata e cipolla è un miracolo della chimica di base in cucina: i composti solforati della cipolla caramellano col calore diventando dolci, mentre l'amido della patata (amilosio e amilopectina) assicura una consistenza densa e avvolgente senza addensanti artificiali. Un piatto semplice, onesto, dove ingredienti di qualità e pazienza sono le spezie più importanti.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione
  • Pelaverdure

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Taglia la cipolla finemente, schiaccia l'aglio.

Consiglio: Non mettere i cubetti di patata in acqua dopo il taglio, perché si perderebbe l'amido che ci serve per addensare.
2 ✓

Sciogli il burro a fuoco medio, butta dentro la cipolla. Stufa lentamente per 8-10 minuti, finché diventa completamente morbida e giallo oro.

Consiglio: La lunga stufatura è essenziale affinché la cipolla perda la sua forza cruda e diventi dolce.
3 ✓

Aggiungi l'aglio e le patate, mescola in modo che la cipolla burrosa ricopra i cubetti.

Consiglio: Il grasso aiuta a far penetrare i sapori all'interno della patata.
4 ✓

Copri con il brodo, sala, pepa. Cuoci con coperchio per 20 minuti finché le patate si sfaldano.

Consiglio: Se la patata non è abbastanza morbida, la crema rimarrà collosa e granulosa.
5 ✓

Togli dal fuoco e frulla fino a ottenere una crema liscia. Unisci la panna e la noce moscata grattugiata, poi scalda (non far bollire).

Consiglio: La noce moscata è un classico abbinamento per piatti con panna e patate, esalta il gusto burroso.
6 ✓

Servi cospargendo abbondantemente con prezzemolo fresco.

Consiglio: La freschezza dell'erba aromatica bilancia il carattere pesante e amidaceo della zuppa.

FAQ Ricetta

Che patate usare?
Patate ad alto contenuto di amido, farinose, perché si sfaldano facilmente e danno una consistenza cremosa.
Posso congelarla?
Le zuppe con panna possono stracciarsi congelandole e la consistenza della patata può diventare granulosa. Meglio consumarla fresca.

Ingredienti

  • 40 g Burro
  • 2 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 600 g Patate farinose
  • 800 ml Brodo vegetale
  • 150 ml Panna fresca
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe bianco
  • 1 pizzico Noce moscata
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco