Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa alla senape e aceto balsamico servita
Salsa rinfrescante e gustosa con senape e aceto balsamico

Vinaigrette alla senape e aceto balsamico

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La versione potenziata della classica vinaigrette. Qui la senape non è solo aromatizzante, ma funge da 'colla' chimica (emulsionante). Aiuta l'aceto e l'olio, che altrimenti si odiano, a unirsi in un'unità cremosa e duratura. Il miele ammorbidisce l'acidità graffiante dell'aceto balsamico.
🕒 Preparazione 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Barattolo con coperchio (per agitare) O ciotola e frusta
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Grattugia l'aglio molto finemente.

Consiglio: In un condimento crudo l'aglio a pezzi non va bene, perché copre ogni altro sapore se lo mordi.
2 ✓

Metti la senape, l'aceto balsamico, il miele, l'aglio grattugiato, il sale e il pepe in una ciotola (o barattolo). Mescola fino a ottenere una base liscia.

Consiglio: È importante mescolare tutto il resto prima dell'olio. Il sale non si scioglie nell'olio, solo nell'aceto!
3 ✓

Se lavori in ciotola: Versa l'olio a filo mescolando continuamente con la frusta. Se in barattolo: Versa l'olio, chiudi e agita selvaggiamente per 30 secondi.

Consiglio: L'aggiunta lenta e la mescolatura veloce (o lo shakerare) rompono l'olio in minuscole goccioline che la senape avvolge, creando un'emulsione densa.
4 ✓

Assaggia. Se troppo acido, aggiungi un po' di miele, se troppo piatto, un po' di sale.

Consiglio: Intingi una foglia di insalata per assaggiare, così senti il vero effetto.
5 ✓

Lascia riposare 10 minuti sul bancone o in frigo affinché i sapori si amalgamino.

Consiglio: Durante il riposo la forza dell'aglio si attenua nell'aceto.

FAQ Ricetta

La salsa si è separata riposando.
È naturale. Agita di nuovo vigorosamente prima dell'uso o mescola con una frusta.
Che olio usare?
Un buon olio extravergine d'oliva è il migliore, ma dse vuoi un sapore più delicato, mescolalo a metà con olio di girasole.

Ingredienti

  • 2 cucchiaio Senape di Digione (liscia, cremosa)
  • 2 cucchiaio Aceto balsamico (di buona qualità)
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Miele
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco