Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Cocktail Zombie decorato con foglie di menta e fetta d'arancia
Cocktail Zombie classico e tropicale

Zombie

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Il capolavoro di Donn Beach del 1934 riflette l'approccio 'funzionale' alla preparazione dei cocktail: come nascondere una quantità estrema di alcol (3-4 tipi di rum) in modo che la bevanda rimanga bevibile? La risposta è la 'santa trinità': acido (lime e pompelmo), zucchero (sciroppi) e spezie (bitters, assenzio). Il ruolo del ghiaccio qui è critico: la diluizione (dilution) non è un difetto, ma parte della ricetta – l'acqua apre gli aromi e rende consumabile questa 'dinamite liquida'.
🕒 Preparazione 10 min
⌛ Tempo Totale 10 min
🍽️ Porzioni 1 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Tiki (Polinesiana-Americana)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Boston Shaker
  • Hawthorne strainer
  • Jigger (misurino di precisione)
  • Tazza Tiki o bicchiere alto

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (mandorla nel Falernum)

Istruzioni

1 ✓

Misura tutti gli ingredienti liquidi nello shaker.

Consiglio: La precisione qui è vitale. A causa dei molti ingredienti, se versi solo 'a occhio', l'equilibrio salta e diventerà un intruglio imbevibile.
2 ✓

Aggiungi una grossa manciata di cubetti di ghiaccio allo shaker e chiudi.

Consiglio: Usa sempre cubetti di ghiaccio duro per shakerare, non tritato, perché quello tritato si scioglierebbe troppo velocemente durante lo shakeraggio.
3 ✓

Shakera con forza brutale per 10-15 secondi.

Consiglio: L'obiettivo è il raffreddamento rapido e l'aerazione. È pronto quando la mano ti si sta quasi congelando sul metallo dello shaker.
4 ✓

Riempi il bicchiere con ghiaccio tritato fresco.

Consiglio: L'enorme superficie del ghiaccio tritato mantiene la bevanda estremamente fredda, attenuando la percezione dell'alcol.
5 ✓

Filtra la bevanda sul ghiaccio.

Consiglio: Il filtro trattiene il ghiaccio 'stanco' con cui hai shakerato.
6 ✓

Prendi il mazzetto di menta e battilo forte sul palmo della mano prima di metterlo nel bicchiere.

Consiglio: Lo shock fisico rompe le capsule di olio essenziale delle foglie. Così quando bevi, il profumo di menta ti inonderà il naso, rinfrescando l'esperienza.

FAQ Ricetta

Perché serve il rum Overproof?
L'alto contenuto alcolico (circa 75%) 'taglia' attraverso i molti succhi di frutta e zuccheri, garantendo un finale secco.
Non ho il Falernum, che faccio?
Prepara un 'falso' Falernum veloce: metti in infusione nello sciroppo di zucchero zenzero grattugiato, scorza di lime, chiodi di garofano e una goccia di aroma di mandorla.

Ingredienti

  • 30 ml Rum bianco (stile Puerto Rico)
  • 30 ml Rum scuro (Giamaicano, invecchiato)
  • 15 ml Rum Overproof (alto grado alcolico, 75%)
  • 20 ml Succo di lime fresco
  • 15 ml Sciroppo Falernum (sciroppo di mandorla speziato)
  • 15 ml Donn's Mix (succo di pompelmo e sciroppo di cannella in rapporto 2:1)
  • 5 ml Sciroppo di granatina
  • 1 goccia Angostura bitters
  • 1 goccia Assenzio (o Pernod)
  • 200 g Ghiaccio tritato (per servire)
  • 1 manciata Cubetti di ghiaccio (per shakerare)
  • 1 mazzetto Rametto di menta fresca (per decorazione)