Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Zucchine fritte in panatura croccante, dorate
Zucchine fritte in panatura croccante, ideali come antipasto o contorno

Zucchine impanate fritte

Autore: Flavelo
Ricette
Un errore comune con le zucchine fritte è che la panatura si stacca o la verdura rimane acquosa dentro. La soluzione sta nel sale: bisogna prima far 'sudare' l'alto contenuto d'acqua delle zucchine, affinché la panatura possa rimanere croccante e aderire alla superficie.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 400 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Carta assorbente
  • Padella per friggere
  • 3 piatti per impanare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Taglia le zucchine a fette di circa mezzo cm. Salale su entrambi i lati e lascia riposare 10-15 minuti.

Consiglio: Il sale estrae acqua dalle cellule. Questa 'sudorazione' compatta i sapori e impedisce che inzuppino la panatura durante la cottura [osmosi].
2 ✓

Asciuga le fette completamente con carta assorbente. Passaggio critico!

Consiglio: Se la superficie è umida, la farina diventa pastella e scivola via. Su superficie asciutta farina e uovo creano una 'colla' stabile.
3 ✓

Impana: passa nella farina (scuoti l'eccesso), nell'uovo sbattuto col pepe, infine nel pangrattato.

Consiglio: L'ordine dell'impanatura crea un legame chimico: la farina aderisce alla verdura, l'uovo alla farina, il pangrattato all'uovo.
4 ✓

Friggi in abbondante olio caldo (ca. 170-180 °C) fino a doratura, 2-3 minuti per lato.

Consiglio: Se l'olio non è abbastanza caldo, il pangrattato assorbirà grasso prima che si formi la crosta.
5 ✓

Sgocciola su griglia o carta assorbente.

FAQ Ricetta

Perché si è staccata la panatura?
Probabilmente non hai asciugato abbastanza le zucchine prima di impanare, o l'olio non era abbastanza caldo.

Ingredienti

  • 2 pz Zucchine medie
  • 100 g Farina 00
  • 2 pz Uova
  • 150 g Pangrattato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 500 ml Olio di girasole (per friggere)