Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa Palóc tradizionale, riccamente preparata con fagiolini, patate e carne di agnello.
Zuppa acidula ungherese fumante servita in una ciotola di ceramica.

Zuppa Palóc

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Secondo la leggenda, János Gundel la creò per Kálmán Mikszáth, che 'chiese una zuppa come non ne aveva mai mangiate'. Il risultato è un capolavoro piccante: la freschezza dei fagiolini, la vivacità dell'aneto e la cremosità della legatura alla panna acida incontrano i sapori profondi della base di stufato. Il gusto acidulo è la chiave che rende leggera questa zuppa sostanziosa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Frusta per la legatura

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Fai appassire la cipolla tritata nel grasso. Togli dal fuoco, mescola la paprika e il cumino.

Consiglio: Il cumino rilascia meglio il suo sapore sciogliendosi nel grasso.
2 ✓

Aggiungi la carne a cubetti e l'aglio schiacciato. Rosola finché sbianca, poi copri d'acqua a filo. Sala, pepa, aggiungi l'alloro.

Consiglio: In pratica prepari una base di spezzatino.
3 ✓

Stufa coperto finché la carne è quasi tenera (ca. 40 min). A quel punto aggiungi le patate a cubetti e i fagiolini tagliati.

Consiglio: Le verdure richiedono meno tempo della carne, per questo si mettono dopo.
4 ✓

Riempi con l'intera quantità d'acqua (ca. 1-1,5 litri) e cuoci le verdure.

Consiglio: Ora deve avere la consistenza di una zuppa.
5 ✓

Mescola la panna acida con la farina e un mestolo di zuppa calda (temperaggio), poi versa nella zuppa. Porta a bollore.

Consiglio: La legatura rende il brodo cremoso e vellutato.
6 ✓

Alla fine cospargi con l'aneto fresco tritato e condisci con succo di limone o aceto a piacere.

Consiglio: L'aneto è sensibile al calore, meglio alla fine della cottura.

FAQ Ricetta

Cosa la rende acidula?
La panna acida e il succo di limone o aceto aggiunto alla fine. Non ometterlo, dà il carattere!

Ingredienti

  • 500 g Coscia o spalla di maiale (a cubetti)
  • 400 g Fagiolini (verdi)
  • 3 pz Patate
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 pz Foglia di alloro
  • 2 cucchiaio Strutto o olio
  • 200 g Panna acida
  • 1 cucchiaio Farina
  • 1 mazzetto Aneto fresco