Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Bolo de Rolo all'ananas, fette di rotolo farcito con confettura di ananas
Dolce brasiliano con confettura di ananas

Bolo de rolo all'ananas

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Bolo de Rolo è l'orgoglio dello stato di Pernambuco, da non confondere con il semplice rotolo dolce. Questo dolce è l'arte degli 'strati infiniti': l'impasto assomiglia più a una cialda burrosa, cotta sottilissima e arrotolata immediatamente, ancora calda, con la polpa di frutta. La variante all'ananas porta una freschezza tropicale nel gusto intenso e burroso. Nella fetta perfetta, la spirale di impasto e ripieno è quasi indistinguibile.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Diverse teglie piatte
  • Carta forno
  • Sbattitore elettrico
  • Coltello per spalmare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso e biancastro. Questo incorpora aria nell'impasto burroso.

Consiglio: I cristalli di zucchero creano fisicamente bolle d'aria nel grasso.
2 ✓

Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando continuamente. Incorpora anche la farina.

Consiglio: La stabilità dell'emulsione è importante: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
3 ✓

Monta gli albumi a neve ferma con il sale, poi incorporali delicatamente al composto di burro con un cucchiaio di legno, per non smontarlo.

Consiglio: Questa schiuma alleggerisce l'impasto senza lievito.
4 ✓

Preriscalda il forno a 190°C. Stendi uno strato sottilissimo (2-3 mm) di impasto su una teglia foderata di carta forno.

Consiglio: Non deve essere spesso, altrimenti sarà un pan di spagna, non un Bolo de Rolo!
5 ✓

Cuoci per brevissimo tempo (3-5 minuti), finché la superficie diventa opaca e si rapprende appena. Non lasciarlo dorare!

Consiglio: Se i bordi sono marroni, si romperà. Controlla continuamente.
6 ✓

Sforna, spalma un velo sottile di confettura e arrotola immediatamente. Lascia il rotolo sulla carta.

Consiglio: L'impasto caldo è elastico.
7 ✓

Cuoci lo strato successivo. Spalma la confettura, posiziona il rotolo precedente sul bordo e avvolgilo nel nuovo foglio di impasto. Ripeti fino a esaurire l'impasto.

Consiglio: Così il rotolo diventerà sempre più spesso.
8 ✓

Lascia raffreddare il 'tronchetto' (il burro si indurirà di nuovo), poi spolverizza con zucchero a velo e affetta sottilissimo.

Consiglio: Il taglio sottile mostra al meglio gli strati.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si rompe arrotolandolo?
Lo hai cotto troppo. Gli strati devono solo rapprendersi (diventare opachi), non dorarsi! Oppure hai lavorato troppo lentamente e si è raffreddato.
Che marmellata è adatta?
Solo marmellata molto densa, quasi gelatinosa (consistenza goiabada). La marmellata liquida fuoriesce e bagna l'impasto.

Ingredienti

  • 6 pz Tuorlo
  • 6 pz Albume
  • 200 g Zucchero semolato
  • 200 g Burro (morbido, a temperatura ambiente)
  • 200 g Farina 00
  • 1 pizzico Sale
  • 300 g Confettura di ananas densa
  • 20 g Zucchero a velo