Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Anice stellato essiccato in ciotola e sparso su legno
Anice Stellato: spezia a forma di stella

Anice Stellato: La spezia orientale dal profumo inconfondibile

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

L'anice stellato è una delle spezie più scenografiche e aromatiche del mondo, frutto dell'albero sempreverde Illicium verum. Il suo nome deriva dalla caratteristica forma a stella a otto punte, color ruggine, che custodisce semi lucidi e preziosi. Il suo profilo sensoriale è intenso, caldo e avvolgente, con note dolci che ricordano la liquirizia e l'anice comune, ma con una complessità speziata unica.

Pilastro delle cucine asiatiche (cinese e vietnamita su tutte), è l'ingrediente chiave della celebre miscela "Cinque Spezie" e del brodo del Pho. In Occidente, è amato nella pasticceria natalizia, nel vin brulé e nei liquori.

Caratteristiche e virtù

  • Potente aroma: grazie all'anetolo, l'olio essenziale che conferisce il tipico gusto.
  • Proprietà medicinali: noto antivirale (base del farmaco Tamiflu) e antibatterico naturale.
  • Amico della digestione: efficace carminativo contro gonfiori e spasmi.
  • Versatilità: eccelle sia nel dolce che nel salato.

Come usarlo per esaltare i piatti

  • Nelle carni: brasati, anatra e maiale in stile orientale acquistano profondità.
  • Bevande calde: una stella nel tè, nel chai o nel sidro caldo fa la differenza.
  • Dolci da forno: in polvere per panpepati, biscotti o torte di zucca e mele.
  • Sciroppi e conserve: per aromatizzare pesche sciroppate o confetture di fichi.

L'anice stellato si sposa a meraviglia con cannella, zenzero, chiodi di garofano e salsa di soia. Si usa spesso intero in infusione (da rimuovere prima di servire) o macinato nelle miscele.

Attenzione: in cucina si usa solo l'anice stellato cinese. Il suo parente giapponese (Illicium anisatum) è tossico e non commestibile.

Ricette con questo Ingrediente

Salsa di prugne al vino rosso Salse e Sughi

Salsa di prugne al vino rosso
Pho Ga servito con tagliatelle di riso, erbe fresche e lime Zuppe e Minestre

Pho Ga (Zuppa di Pollo Vietnamita)
Tazza con bevanda ambrata calda di mele e cannella Bevande

Sidro di mele caldo speziato
Bicchiere di vetro con vino rosso caldo e spezie Bevande

Vin brulé
Jägermeister fatto in casa servito in bottiglia Bevande

Jägermeister fatto in casa