Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di prugne al vino rosso
Salsa speziata e fruttata per arrosti e formaggi

Salsa di prugne al vino rosso

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Questa salsa è la figlia dell'amore tra i classici chutney e le salse di frutta. Il contenuto naturale di pectina delle prugne la addensa, il vino rosso dà profondità, le spezie portano un'atmosfera natalizia nella quotidianità. Ottimo accompagnamento per petto d'anatra, cacciagione o anche un camembert maturo.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 200 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Cucchiaio di legno
  • Frullatore a immersione
  • Snocciolatore o coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Anidride solforosa (vino)

Istruzioni

1 ✓

Lava le prugne, tagliale a metà e snocciolale, poi tagliale in quarti.

Consiglio: Più piccole le tagli, prima si spappoleranno in cottura.
2 ✓

In una pentola mescola il vino rosso, lo zucchero di canna e il sale. Butta dentro la stecca di cannella e l'anice stellato. Porta a bollore.

Consiglio: La bollitura aiuta a estrarre l'aroma delle spezie (infusione).
3 ✓

Aggiungi i pezzi di prugna. Abbassa la fiamma e cuoci senza coperchio per ca. 15-20 minuti, finché le prugne sono completamente morbide e il succo si è addensato.

Consiglio: La pectina nella buccia delle prugne agisce come gelificante naturale.
4 ✓

Pesca fuori la cannella e l'anice stellato. Col frullatore a immersione riduci la salsa in purea della consistenza desiderata (puoi lasciarla anche a pezzi).

Consiglio: Attento agli schizzi bollenti mentre frulli!
5 ✓

Mescola dentro il succo di limone per ravvivare i sapori. Tieni in caldo fino al servizio.

Consiglio: L'acidità 'arrotonda' i sapori dolci e speziati.

FAQ Ricetta

Non ho prugne fresche, che faccio?
Puoi usare anche quelle surgelate (non serve scongelarle) o confettura di prugne di qualità, ma in quel caso riduci lo zucchero e aggiungi un po' più di vino/aceto.

Ingredienti

  • 300 g prugne mature
  • 200 ml vino rosso (secco)
  • 50 g zucchero di canna
  • 1 stecca cannella
  • 1 pz anice stellato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 pizzico sale