Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche
Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente
Punch alla frutta caldo e profumato con cannella e chiodi di garofano

Punch speziato ai chiodi di garofano

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
La parola 'punch' deriva dal sanscrito 'pañc', che significa cinque, riferendosi ai cinque ingredienti base della bevanda (alcol, zucchero, limone, acqua, tè/spezie). Questa ricetta torna alle origini, ma sostituisce l'alcol con succhi di frutta, così chiunque può gustarla. Il protagonista qui è il chiodo di garofano, questa piccola spezia a forma di chiodo, il cui olio intenso e aromatico (eugenolo) conferisce alla bevanda il suo carattere e potere riscaldante.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 3 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Tagliere, coltello
  • Grattugia
  • Colino

Istruzioni

1 ✓

Versa insieme i succhi di frutta (mela e arancia) in un pentolino.

Consiglio: Il contenuto naturale di zucchero dei succhi dà corpo alla bevanda. La dolcezza del succo di mela veicola bene le spezie.
2 ✓

Lava il limone, taglialo a fette sottili e mettilo nel succo.

Consiglio: Gli oli essenziali nella buccia del limone si dissolvono durante la cottura, dando un sapore molto più complesso rispetto a spremere solo il succo (terpeni nella buccia).
3 ✓

Grattugia lo zenzero e aggiungilo al liquido insieme ai chiodi di garofano, alla cannella e all'anice stellato.

Consiglio: Le fibre dello zenzero grattugiato si disperdono nel succo, rilasciando il loro sapore piccante su una superficie maggiore (efficienza di estrazione).
4 ✓

Allunga con l'acqua e mescola il miele.

Consiglio: L'acqua è necessaria per reintegrare il liquido che evapora durante l'ebollizione e affinché il risultato finale non sia troppo concentrato e sciropposo (regolazione della concentrazione).
5 ✓

Scalda la bevanda a fuoco medio, fino a farla appena sobbollire (ca. 90 gradi), e mantienila così per 15 minuti.

Consiglio: Non farla bollire forte, perché la vitamina C e gli aromi freschi svanirebbero. Il 'fuoco lento' è il segreto per far amalgamare i sapori.
6 ✓

Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto, poi filtra il tutto.

Consiglio: Il filtraggio è importante, perché masticare un chiodo di garofano o un pezzo di zenzero non è un'esperienza piacevole.
7 ✓

Riempi le tazze e metti in ognuna una fetta fresca di limone o cannella per decorazione.

Consiglio: Il profumo della bevanda fumante riempie la stanza, il che ha già di per sé un effetto che migliora l'umore.

FAQ Ricetta

Perché il sapore dei chiodi di garofano è così forte?
Il chiodo di garofano è una spezia molto intensa. Se ne metti troppo, o se ne mastichi uno per sbaglio, può avere un sapore sgradevole, medicinale. Per questo sono importanti la moderazione e il filtraggio.
Posso sostituire l'acqua con il tè?
Sì! Un tè nero leggero o un tè rooibos possono essere un'ottima base al posto dell'acqua, aggiungendo ancora più sapore.

Ingredienti

  • 500 ml Succo di mela (100%)
  • 250 ml Succo d'arancia
  • 1 pz Limone
  • 2 cucchiaio Miele
  • 5 pz Chiodi di garofano interi
  • 1 pz Stecca di cannella
  • 1 pz Anice stellato
  • 5 g Zenzero fresco
  • 250 ml Acqua