Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Finferli freschi affettati con erbe e aglio su tagliere
Finferli (Galletti) affettati: oro del bosco in cucina

Finferli: L'oro del bosco dal profumo fruttato e avvolgente

Ingredienti Verdure

Descrizione

Il Finferlo (Cantharellus cibarius), amato anche come Galletto o Gallinaccio, è l'oro giallo dei nostri boschi. Questo fungo spontaneo è venerato non solo per il suo gusto delizioso, ma per il suo profumo inconfondibile: chiudete gli occhi e sentirete note di frutta fresca, quasi di albicocca.

Identikit di un'eccellenza

Con la sua forma a imbuto e il colore che spazia dal giallo oro all'arancio vivo, è una gioia per gli occhi. La sua carne è soda, compatta ed elastica, qualità che la rende perfetta in cottura poiché non si spappola. È anche uno dei funghi più "puliti" in natura, raramente attaccato da larve.

Versatilità gourmet

  • Trifolati: Semplicemente saltati con burro, aglio e prezzemolo sono un contorno regale.
  • Zuppe e vellutate: Regalano colore e un aroma fruttato unico.
  • Paste e Sughi: La loro consistenza callosa è perfetta in salse alla panna o ragù bianchi.

Abbinamenti top: burro, prezzemolo, aglio, timo, pepe bianco. Il loro aroma delicato va rispettato con condimenti non aggressivi.

Salute nel piatto

Il Finferlo è un alleato prezioso: digeribile, leggero e ricco di sostanza. Offre un ottimo apporto di fibre, potassio, ferro e Vitamine (B e D).

  • Fibre: Per il benessere intestinale.
  • Vitamina D: Fonte naturale rara, per ossa e immunità.
  • Ferro e Vitamine B: Energia e vitalità.

Cura e conservazione

Fresco si conserva in frigo per 2-3 giorni. È eccellente anche sott'olio, essiccato o congelato (meglio se precotto). Per la pulizia, armatevi di pazienza e un pennellino: evitate di lavarli sotto l'acqua per non inzuppare la loro carne porosa e rovinare la consistenza.

Il Finferlo è molto più di un fungo: è un'esperienza sensoriale completa, che porta in tavola il profumo e il colore dell'estate boschiva.

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