Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Ghee dorato in barattolo di vetro con cucchiaio di legno su superficie naturale
Ghee: Burro chiarificato puro in barattolo

Ghee: L'oro liquido della cucina ayurvedica per piatti sani e gustosi

Ingredienti Oli e Grassi

Descrizione

Il Ghee, conosciuto anche come burro chiarificato, è un grasso nobile della tradizione indiana che ha conquistato le cucine di tutto il mondo come alternativa salutare e ricca di gusto. La sua essenza risiede nella purezza: attraverso una lenta cottura del burro, vengono rimossi acqua e proteine del latte, ottenendo un liquido dorato, aromatico e purissimo, capace di resistere alle alte temperature senza bruciare.

Durante la preparazione, il burro si separa in tre strati: la schiuma in superficie, il grasso dorato centrale e i sedimenti proteici sul fondo. Filtrando accuratamente si ottiene il Ghee. Essendo privo di lattosio e caseina, è spesso ben tollerato anche da chi soffre di intolleranze ai latticini.

Perché scegliere il Ghee in cucina?

  • Alto punto di fumo: perfetto per friggere e rosolare, mantiene le sue proprietà anche ad alte temperature.
  • Lunga conservazione: si mantiene intatto per mesi fuori dal frigorifero.
  • Gusto avvolgente: le sue note di nocciola e caramello esaltano ogni pietanza.
  • Senza lattosio: un'alternativa sicura e gustosa per gli intolleranti.

Il Ghee non è solo un pilastro della cucina indiana, ma un ingrediente chiave per chi segue diete Paleo, Keto o Low Carb. È sublime su verdure grigliate, nei curry, per mantecare risotti o persino nei dolci.

Profilo nutrizionale e benefici

Ricco di acidi grassi essenziali e vitamine liposolubili come la A, D, E e K, il Ghee è una fonte preziosa di nutrienti. Contiene inoltre acido linoleico coniugato (CLA), studiato per le sue potenziali proprietà antinfiammatorie.

Secondo l'Ayurveda, il Ghee favorisce la digestione, migliora l'assorbimento dei nutrienti e ha un effetto calmante sulla mente. Oltre all'uso alimentare, è utilizzato anche come balsamo naturale per la pelle.

Conservazione e consigli d'uso

  • Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce; non necessita di frigorifero.
  • Utilizzare barattoli di vetro o ceramica per preservarne l'aroma.
  • Ideale nel caffè bulletproof, sul porridge o per saltare le spezie.

In sintesi, il Ghee è un grasso antico che risponde alle esigenze moderne, unendo un sapore inimitabile a proprietà nutrizionali superiori rispetto ai comuni oli da cucina.

Ricette con questo Ingrediente

Moa al Nolen Gur servito con zucchero di palma e cocco grattugiato Dolci e Dessert

Moa al Nolen Gur
Ada Pradhaman, servito con latte di cocco e acqua di rose Dolci e Dessert

Ada Pradhaman
Kachori con ceci, piatto indiano in pasta croccante con ripieno di ceci Piatti Principali

Kachori con ceci
Thekua al miele in una ciotola Dolci e Dessert

Thekua al miele
Rasam al pepe servito con coriandolo fresco Zuppe e Minestre

Rasam al pepe
Paruppu Payasam, dolce indiano al latte di cocco, con zucchero di palma e spezie Vegetariano e Vegano

Paruppu payasam