Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Ghee burro chiarificato in ciotola di vetro con cucchiaio
Ghee – Burro chiarificato color oro

Ghee: L'oro liquido della cucina ayurvedica e gourmet

Ingredienti Oli e Grassi

Descrizione

Il Ghee (o burro chiarificato) è l'essenza nobile del burro, privata di acqua, lattosio e proteine del latte. Il risultato è un grasso puro, dal colore oro intenso e dal profumo di nocciola tostata. Venerato nella cucina indiana e nella medicina Ayurvedica, il Ghee sta conquistando l'Occidente grazie alle sue straordinarie proprietà culinarie e salutistiche.

La sua caratteristica vincente è l'incredibile punto di fumo (circa 250°C), che lo rende superiore a quasi tutti gli oli vegetali e al burro tradizionale per le cotture ad alta temperatura. Inoltre, essendo privo di caseina e lattosio, è un'alternativa preziosa per chi soffre di intolleranze.

I superpoteri del Ghee

  • Tollerabilità: Naturalmente privo di lattosio e caseina.
  • Performance in cottura: Non brucia, non schizza e frigge in modo asciutto e croccante.
  • Ricchezza Vitaminica: Fonte concentrata di Vitamine liposolubili A, D, E e K.
  • Gusto Intenso: Dona una nota di noce e caramello che esalta ogni piatto.
  • Conservabilità: Si mantiene a lungo fuori dal frigo senza irrancidire.

Come usarlo per piatti da chef

Il Ghee è magico in padella: usatelo per rosolare carne e pesce (la reazione di Maillard sarà perfetta), per saltare le verdure o per cuocere le uova. Nella cucina indiana è la base per soffriggere le spezie e attivare i loro aromi. In pasticceria, può sostituire il burro per dolci dal sapore più intenso e dalla consistenza friabile.

Conservazione

Grazie all'assenza di acqua, il Ghee è batteriostatico. Conservatelo in un barattolo di vetro pulito, in dispensa, al riparo dalla luce. Si manterrà perfetto per mesi, pronto a donare il suo tocco dorato alle vostre ricette.

Il Ghee è l'incontro perfetto tra tradizione antica e cucina moderna: sano, performante e delizioso.

Ricette con questo Ingrediente

Moa al Nolen Gur servito con zucchero di palma e cocco grattugiato Dolci e Dessert

Moa al Nolen Gur
Ada Pradhaman, servito con latte di cocco e acqua di rose Dolci e Dessert

Ada Pradhaman
Kachori con ceci, piatto indiano in pasta croccante con ripieno di ceci Piatti Principali

Kachori con ceci
Thekua al miele in una ciotola Dolci e Dessert

Thekua al miele
Rasam al pepe servito con coriandolo fresco Zuppe e Minestre

Rasam al pepe
Paruppu Payasam, dolce indiano al latte di cocco, con zucchero di palma e spezie Vegetariano e Vegano

Paruppu payasam