Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Platano affettato in forma matura e acerba servito su tagliere
Platano: Banana da cottura affettata per uso culinario

Platano: Molto più di un semplice contorno tropicale

Ingredienti Frutta

Descrizione

Il platano, noto anche come banana da cottura, è un frutto dalla polpa soda, meno dolce e ricco di amido, che viene consumato prevalentemente cotto: bollito, fritto o grigliato. Stretto parente della banana, si distingue per il suo contenuto zuccherino inferiore e una consistenza più compatta, motivo per cui viene trattato in cucina come un ortaggio.

Il platano acerbo, di colore verde, è duro e dal sapore neutro; abbinato a sale e spezie diventa un perfetto contorno, chips croccanti o base per polpette. Gli esemplari più maturi, gialli o tendenti al marrone, sono decisamente più dolci e vengono spesso serviti fritti o al vapore come dessert.

I benefici del platano

  • Alto contenuto di amido: saziante ed energetico.
  • Eccellente fonte di potassio e fibre: supporta la funzione muscolare e la digestione.
  • Ingrediente naturalmente privo di glutine.
  • Versatile nella preparazione: adatto sia al dolce che al salato.

Usi in cucina

Il platano si presta a molteplici utilizzi, a seconda che lo si lavori verde o maturo. Affettato, tagliato a bastoncini o grattugiato, è un pilastro delle cucine caraibica, africana, latino-americana e asiatica.

  • Platano verde: chips fritte (tostones), contorno bollito, purè.
  • Platano maturo: caramellato, fritto nel burro, con cannella.
  • Grigliato per accompagnare carni o tagliato a pezzi negli stufati.
  • Come "sostituto della carne" vegano in polpette o burger.

Il platano è dunque un ingrediente nutriente, naturale e poliedrico, il cui sapore e consistenza evolvono con la maturazione, rendendolo capace di impreziosire praticamente qualsiasi portata.

Ricette con questo Ingrediente

Acarajé con pollo, decorato con palline di tapioca, banana fritta e coriandolo Piatti Principali

Acarajé con pollo
Banane verdi in salamoia in barattolo Antipasti

Banane Verdi in Salamoia
Pizza con fette di platano fritto e formaggio Piatti Principali

Pizza costarricense