Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Acarajé con pollo, decorato con palline di tapioca, banana fritta e coriandolo
Piatto Acarajé indiano con pollo, palline croccanti e banana fritta

Acarajé con pollo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'Acarajé è l'iconico cibo di strada dello stato brasiliano di Bahia, con radici che risalgono all'Africa occidentale. Originariamente fatto con fagioli dall'occhio, ridotti in purea e fritti in olio di palma. Questa ricetta è un'emozionante variante fusion con fagioli neri e tapioca, che richiama la consistenza del 'pão de queijo' (pane al formaggio) brasiliano, ripieno di pollo speziato.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Brasiliana (Bahia)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore a immersione o mixer
  • Pentola profonda per friggere

Istruzioni

1 ✓

Metti i fagioli cotti, la cipolla, l'aglio e il peperoncino nel mixer. Riduci in purea, ma può rimanere un po' grossolano. Incorpora la farina di tapioca e tanta acqua (se serve) quanta ne basta per ottenere un impasto modellabile tipo plastilina.

Consiglio: La tapioca gelifica col calore, questo tiene insieme la pallina anche senza uova.
2 ✓

Mescola il pollo sfilacciato con il coriandolo, il succo di lime e il sale. Questo sarà il ripieno (o il condimento, tradizionalmente le palline pronte vengono tagliate a metà e riempite).

Consiglio: Conviene speziare intensamente la carne, perché l'impasto di fagioli assorbe i sapori.
3 ✓

Forma delle polpette dall'impasto di fagioli. (Facoltativamente puoi mettere un po' di pollo anche al centro, oppure friggerle vuote).

Consiglio: Lavora con le mani bagnate, perché la tapioca appiccica.
4 ✓

Scalda l'olio a 170°C. Friggi le palline finché non sono dorate e croccanti (ca. 4-5 minuti).

Consiglio: Diventeranno morbide e ariose dentro, croccanti fuori.
5 ✓

Taglia la banana a rondelle e friggila in padella con poco olio.

Consiglio: La dolcezza della banana fritta è un classico accompagnamento per i piatti brasiliani salati e speziati.
6 ✓

Taglia a metà le palline di acarajé fritte, riempile con il composto di pollo. Servi con la banana fritta.

Consiglio: Il top è gustarle fresche e bollenti!

FAQ Ricetta

Perché la pallina si disfa nell'olio?
L'impasto era troppo liquido. Aggiungi ancora un po' di farina di tapioca. L'olio deve essere abbastanza caldo da formare subito una crosta.
Si può sostituire la tapioca?
Difficilmente. La tapioca (amido di manioca) conferisce quella tipica consistenza elastica e croccante.

Ingredienti

  • 250 g Fagioli neri (cotti, vanno bene anche in scatola)
  • 300 g Petto di pollo (cotto o arrosto, sfilacciato)
  • 100 g Farina di tapioca (o farina di manioca)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 pezzo Lime
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 pezzo Banana (il platano sarebbe l'ideale, ma va bene anche quella comune, non troppo matura)
  • 1 pezzo Peperoncino fresco
  • 500 ml Olio per friggere
  • 1 cucchiaino Sale