Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Rasam ai fagioli mungo, ricca zuppa indiana speziata servita con pasta di tamarindo e coriandolo fresco
Ricco rasam indiano con fagioli mungo teneri e spezie tostate

Rasam ai fagioli mungo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Mentre il classico Rasam è sottile come l'acqua, questa variante è più corposa e setosa grazie ai fagioli mungo e al latte di cocco. Il fagiolo mungo è uno dei legumi più facili da digerire, che una volta sfatto funziona come addensante naturale, mentre il latte di cocco ammorbidisce l'asprezza del tamarindo e delle spezie.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 5 ore 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola: Per cuocere i fagioli.
  • Padella: Per la base speziata.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo i fagioli mungo per 4-5 ore, poi cuocili in abbondante acqua salata finché sono teneri (circa 25-30 minuti). Non scolarli completamente, lascia un po' di acqua di cottura.

Consiglio: Se schiacciando il fagiolo l'interno è cremoso, allora va bene.
2 ✓

Prepara le verdure: taglia a cubetti i pomodori, trita finemente la cipolla e l'aglio, grattugia lo zenzero.

Consiglio: La preparazione precisa (mise en place) facilita la cottura, perché durante la rosolatura bisogna essere veloci.
3 ✓

In una pentola scalda l'olio, butta il cumino e le foglie di curry. Quando il cumino inizia a scoppiettare (circa 30 sec), aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero e rosola finché diventano traslucidi.

Consiglio: Lo scoppiettio delle spezie indica che gli oli essenziali si sono liberati.
4 ✓

Aggiungi il pomodoro e cuoci finché non diventa purea.

Consiglio: Nel succo del pomodoro i sapori si fondono.
5 ✓

Versa i fagioli cotti con la loro acqua, il tamarindo, la salsa di soia, il pepe e il latte di cocco. Porta a bollore, poi cuoci a fuoco basso per 5-10 minuti.

Consiglio: Con il latte di cocco non bollire forte a lungo, perché l'olio potrebbe separarsi.
6 ✓

Prima di servire incorpora il coriandolo fresco tagliato.

FAQ Ricetta

Bisogna mettere in ammollo i fagioli mungo?
Sì, anche se sono piccoli, con l'ammollo cuociono più uniformemente e sono più digeribili.
Perché è diventato amaro?
Probabilmente il cumino o le foglie di curry si sono bruciati durante la tostatura. La prossima volta fai più attenzione alla temperatura.

Ingredienti

  • 150 g Fagioli mungo secchi
  • 2 pz Pomodori
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 4 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Cumino (intero)
  • 8 pz Foglie di curry fresche o secche
  • 1 cucchiaio Pasta di tamarindo
  • 2 cucchiaio Salsa di soia (opzionale, per sapidità)
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 100 ml Latte di cocco
  • 1 cucchiaio Olio