Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pezzi di pollo adobo rossi e speziati serviti in padella
Fusione di sapori: pollo adobo con spezie tandoori

Adobo al tandoori

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Questo è un piatto fusion audace, dove la tecnica filippina incontra i sapori indiani. Il mix di spezie 'tandoori' (che di solito contiene peperoncino, cumino, coriandolo e curcuma) dona una profondità affumicata alla base acidula-salata dell'adobo. La carne viene prima marinata affinché gli acidi ammorbidiscano le fibre, poi rosolata velocemente e infine stufata nel suo stesso sugo.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola: Per la marinatura.
  • Wok o padella dai bordi alti: Per friggere.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Taglia il pollo a pezzi di 3-4 cm. Mescola la salsa di soia, l'aceto, le spezie tandoori, l'aglio schiacciato e il pepe.

Consiglio: L'acidità dell'aceto inizia a rompere i tessuti connettivi della carne, rendendola più tenera (frollatura).
2 ✓

Gira la carne nella marinata e metti in frigo per almeno 30 minuti.

Consiglio: Lasciando tempo, il sale e le spezie penetrano all'interno della carne (diffusione).
3 ✓

Togli la carne dalla marinata (metti da parte il liquido!). Scalda l'olio in padella e rosola la carne su tutti i lati finché è dorata.

Consiglio: Non affollare la padella, altrimenti la carne si lessa invece di arrostire. La reazione di Maillard dà il sapore.
4 ✓

Aggiungi la cipolla affettata e l'alloro, rosolando per altri 2 minuti.

Consiglio: L'umidità della cipolla aiuta a sciogliere i sapori attaccati al fondo della padella.
5 ✓

Versa la marinata messa da parte e l'acqua. Copri e stufa a fuoco basso per 20 minuti, finché la salsa si addensa.

Consiglio: Il collagene della carne si trasforma in gelatina, rendendo la salsa vellutata.
6 ✓

Cospargi con coriandolo fresco prima di servire.

Consiglio: L'erba fresca rende vivace questo piatto pesante e speziato.

FAQ Ricetta

Non ho spezie tandoori, come rimedio?
Mescola paprika, cumino, coriandolo macinato, zenzero in polvere e un pizzico di cannella.
Che carne è meglio usare?
La coscia di pollo è la più succosa, ma si può fare anche col petto, basta stare attenti a non seccarlo.

Ingredienti

  • 500 g Cosce di pollo disossate (senza pelle)
  • 2 cucchiaio Mix spezie Tandoori
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Aceto di vino bianco
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 pz Foglia di alloro
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 cucchiaio Olio (per friggere)
  • 1 dl Acqua
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero (macinato)