Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Aebelskiver danesi appena sfornati
Frittelle sferiche danesi tradizionali fatte in casa

Aebelskiver

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'Aebelskiver è più di una semplice frittella; è l'incarnazione commestibile dell'hygge danese. Anche se il nome significa fette di mela, oggi raramente contiene mela. La leggenda narra che i vichinghi cuocessero queste delizie rotonde nelle ammaccature dei loro scudi. Il segreto è la padella speciale e il movimento rapido: l'impasto va girato in cottura affinché l'interno liquido riempia la sfera, risultando croccante fuori e arioso dentro.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Aebelskiver (padella speciale con incavi)
  • Ferro da calza o stecchino (per girare)
  • Frusta
  • Due ciotole (per le uova)
  • Pennello in silicone

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita.

Consiglio: Le bolle d'aria negli albumi renderanno l'impasto extra leggero.
2 ✓

Mescola i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungi latte, burro fuso, vaniglia e scorza di limone.

Consiglio: Gli oli del limone bilanciano la dolcezza.
3 ✓

In un'altra ciotola setaccia farina, lievito e sale, poi incorpora il mix di latte e uova. Mescola solo finché la farina sparisce.

Consiglio: Non mescolare troppo o il glutine renderà le frittelle gommose.
4 ✓

Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Consiglio: Usa movimenti ampi dal basso verso l'alto.
5 ✓

Scalda la padella per Aebelskiver a fuoco medio e metti un po' di burro in ogni incavo.

Consiglio: È pronta quando il burro sfrigola ma non brucia.
6 ✓

Riempi gli incavi per 3/4. Quando il bordo inizia a solidificare (1-2 min), con uno stecchino Gira le palline di 90 gradi.

Consiglio: L'impasto liquido colerà formando l'altra metà della sfera.
7 ✓

Continua a girare finché non ottieni una sfera perfetta e dorata ovunque.

Consiglio: Girare più volte assicura la cottura interna.
8 ✓

Servi subito con zucchero a velo e marmellata.

Consiglio: Sono più buone calde con l'interno fumante.

FAQ Ricetta

Non ho la padella per Aebelskiver, che faccio?
Purtroppo questo piatto è definito dalla sua forma. Puoi usare una macchina per cake pops, ma in una padella normale saranno semplici pancake.
Perché sono venuti piatti?
Li hai girati troppo presto o troppo tardi. Devi girarli quando la crosta esterna tiene ma l'interno è ancora liquido, così cola e forma l'altra metà della sfera.
Posso metterci il ripieno?
Sì! Quando versi l'impasto, metti al centro un pezzetto di cioccolato o marmellata, poi gira subito.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00 (BL55)
  • 2 pz Uova (separate)
  • 30 g Zucchero semolato
  • 2 g Sale
  • 5 g Lievito per dolci
  • 250 ml Latte
  • 50 g Burro fuso
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
  • 1 cucchiaio Burro (per cuocere)