Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver serviti con marmellata di lamponi e zucchero a velo
Tradizionali æbleskiver caldi con cuore di marmellata

Æbleskiver con marmellata di lamponi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Gli Æbleskiver (letteralmente 'fette di mela', anche se oggi raramente contengono mela) sono i dolci iconici del periodo natalizio danese (Jul). Queste palline di pancake paffute vengono preparate in una speciale padella in ghisa con incavi. La consistenza dell'impasto è una via di mezzo tra un waffle e una frittella: crosta croccante fuori e interno leggero come l'aria, resi succosi dalla marmellata nascosta al centro.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (padella speciale con incavi) o macchina per cake pops
  • Spiedino o ferro da calza per girare
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Mescola i tuorli con il latticello (o latte), lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro fuso.

Consiglio: L'acidità del latticello reagisce col bicarbonato, creando bolle extra.
2 ✓

In un'altra ciotola mescola farina, lievito, bicarbonato e sale. Unisci il composto liquido e mescola fino a togliere i grumi.

Consiglio: Non mescolare troppo a lungo per non rendere l'impasto gommoso.
3 ✓

Monta a neve ferma gli albumi e incorporali delicatamente all'impasto.

Consiglio: Le bolle d'aria degli albumi rendono gli æbleskiver davvero leggeri.
4 ✓

Scalda la padella per æbleskiver a fuoco medio. Metti un po' d'olio in ogni incavo. Riempi gli incavi per 3/4 con l'impasto.

Consiglio: Aspetta che l'olio sfrigoli.
5 ✓

Quando il bordo dell'impasto inizia a solidificarsi (ca. 1-2 minuti), metti un cucchiaino di marmellata al centro. Poi, con uno spiedino, ruota le palline di 90 gradi in modo che l'impasto liquido fuoriesca nell'incavo.

Consiglio: La tecnica di rotazione richiede pratica: non girarle completamente in una volta, ma in più passaggi per ottenere la forma sferica.
6 ✓

Finisci di cuocere ruotando continuamente, finché sono dorati ovunque. Servi con zucchero a velo.

Consiglio: Attenzione, la marmellata al centro potrebbe essere bollente!

FAQ Ricetta

Non ho la padella speciale. Cosa faccio?
Purtroppo la vera forma sferica si ottiene solo con quella. In casi estremi, fanne dei piccoli pancake americani (silver dollar pancakes), il sapore sarà simile, ma la forma no.
Il centro è rimasto crudo.
La padella era troppo calda. La crosta brucia prima che il calore arrivi al centro. Cuoci a fiamma più bassa, girandoli con pazienza.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 2 pz uova (separate)
  • 300 ml di latticello o latte
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino di bicarbonato (se usi il latticello)
  • 0.5 cucchiaino di sale
  • 50 g di burro fuso
  • 4 cucchiai di marmellata di lamponi
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai di olio (per ungere la padella)