Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver frittelle sferiche danesi spolverate di zucchero a velo
Soffici palline di pancake danesi servite tradizionalmente con marmellata

Æbleskiver (Frittelle Danesi)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Queste frittelle sferiche sono un must del periodo natalizio danese. La loro particolarità sta nell'impasto agli albumi montati, che durante la cottura nell'apposita padella acquisisce la sua forma rotonda. L'impasto è leggero come una nuvola grazie alle bolle d'aria intrappolate negli albumi, che col calore si espandono sollevando la struttura.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 125 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (o stampo con incavi per frittelle)
  • Fruste elettriche
  • Spiedino o ferro da maglia (per girare)
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma.

Consiglio: Il segreto per una neve ferma è una ciotola pulita e senza grassi. L'aria intrappolata farà lievitare l'impasto.
2 ✓

In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Consiglio: Mescolare gli ingredienti secchi assicura che il lievito agisca uniformemente ovunque.
3 ✓

Mescola i tuorli con il latte, il burro fuso (non bollente), la vaniglia e la scorza di limone, poi uniscili al mix di farina lavorando fino a eliminare i grumi.

Consiglio: Se il burro è troppo caldo potrebbe cuocere le uova.
4 ✓

Incorpora gli albumi in due riprese: la prima parte per ammorbidire l'impasto, la seconda parte delicatamente per non smontarli.

Consiglio: Usa una spatola con movimenti ampi per mantenere le bolle d'aria nell'impasto.
5 ✓

Scalda la padella per Æbleskiver a fuoco medio. Ungi ogni incavo con un po' di burro fuso e riempili per 3/4 con l'impasto.

Consiglio: Se riempi troppo, trasborderà. Se metti poco impasto, non verrà una bella sfera.
6 ✓

Quando i bordi iniziano a rassodarsi, girale di 90 gradi con uno spiedino. Cuoci ancora, poi girale completamente per chiudere la sfera. Cuoci fino a doratura su tutti i lati.

Consiglio: La tecnica di rotazione è fondamentale: l'impasto liquido riempie lo spazio vuoto durante il giro creando la forma sferica.
7 ✓

Servi spolverate di zucchero a velo con della marmellata.

Consiglio: Mangiale subito perché riposando tendono a compattarsi.

FAQ Ricetta

Perché si sgonfiano dopo la cottura?
Probabilmente le hai tolte troppo presto e l'interno era ancora crudo, oppure hai smontato gli albumi mescolando. Cuoci con più pazienza.
Non ho questa padella, cosa faccio?
Purtroppo per la vera forma sferica serve lo stampo, ma puoi cuocere l'impasto come pancake americani in padella.

Ingredienti

  • 250 g Farina di grano tenero
  • 50 g Zucchero semolato
  • 5 g Lievito per dolci
  • 2 g Sale
  • 2 pz Uova
  • 250 ml Latte
  • 50 g Burro (fuso, più extra per cuocere)
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 5 g Scorza di limone grattugiata
  • 50 g Zucchero a velo (per servire)