Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ajiaco con pollo servito
Piatto unico ricco e cremoso della tradizione bogotana

Ajiaco con pollo

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Il segreto della zuppa iconica di Bogotà risiede nel gioco delle patate: la patata gialla sfaldandosi addensa la zuppa rendendola cremosa (senza farina!), mentre la patata bianca rimane a pezzi per dare consistenza. L'erba 'guasca' dà il tipico sapore terroso, ma sono i capperi e la panna a renderla veramente regale.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Colombiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il pollo con la cipolla e l'aglio in acqua per 30 minuti. Togli la carne.

Consiglio: Questo brodo dà corpo alla zuppa.
2 ✓

Metti nel brodo le patate gialle e i pezzi di mais. Cuoci finché le patate si sfaldano completamente.

Consiglio: L'amido della patata farinosa addensa la zuppa in modo naturale.
3 ✓

Aggiungi le patate bianche e la spezia. Cuoci finché sono tenere.

Consiglio: Queste patate rimangono intere per dare consistenza al morso.
4 ✓

Sfilaccia il pollo e rimettilo dentro. Servi con capperi, panna e fette di avocado.

Consiglio: L'acidità dei capperi e la cremosità della panna creano un contrasto perfetto con la zuppa amidacea.

FAQ Ricetta

Non ho la guasca, cosa faccio?
È difficile da sostituire, ma un mix di origano e dragoncello si avvicina al profilo aromatico.

Ingredienti

  • 1 pz Petto di pollo (o coscia)
  • 400 g Patate bianche (pasta soda)
  • 400 g Patate gialle (farinose, che si sfaldano)
  • 2 pz Pannocchie di mais
  • 1 mazzetto Cipollotto
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiai Guasca essiccata (o origano)
  • 2 litri Acqua
  • 100 ml Panna (per servire)
  • 50 g Capperi (per servire)
  • 1 pz Avocado (per servire)