Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Aragosta e bistecca alla griglia, lussuoso piatto surf and turf
Combinazione di lusso con coda di aragosta e filetto di manzo

Aragosta e Bistecca alla griglia (Surf and Turf)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il 'Surf and Turf', l'incontro tra l'onda e il prato nel piatto, è l'incarnazione del lusso. Il sapore terroso e profondo del manzo e la freschezza dolce e iodata dell'aragosta sono poli opposti che si attraggono. Questo piatto è anche un gioco di consistenze: il morso fibroso della bistecca incontra la carne elastica e succosa dell'aragosta. Un piatto festivo dove il tempismo è il direttore d'orchestra.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Forbici robuste o coltello per il guscio dell'aragosta
  • Pinze da griglia
  • Termometro per carne
  • Pennello per imburrare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutti di mare (aragosta)
⚠️ Latticini (burro)

Istruzioni

1 ✓

Togli le bistecche dal frigo 30 minuti prima di cuocerle. Ungile con olio d'oliva, condisci generosamente con sale e pepe.

Consiglio: La carne a temperatura ambiente cuoce più uniformemente rispetto a quella fredda al centro.
2 ✓

Mescola il burro fuso, l'aglio e il prezzemolo. Spennella la parte carnosa delle mezze aragoste.

Consiglio: Il burro non solo insaporisce, ma protegge la carne dell'aragosta dal seccarsi sulla griglia.
3 ✓

Scalda la griglia a fuoco medio-alto. Metti su le bistecche. Cuoci 3-4 minuti per lato (per una cottura medium-rare).

Consiglio: Usa il termometro: 52°C per medium-rare. Non bucarla con la forchetta per non perdere i succhi!
4 ✓

Quando la bistecca è a metà cottura, metti le aragoste sulla griglia, con la parte tagliata verso il basso. Cuoci 4-5 minuti, poi gira, spennella di nuovo col mix di burro e cuoci altri 2-3 minuti finché la carne è bianca e soda.

Consiglio: L'aragosta cuoce più in fretta della bistecca spessa, per questo va messa dopo, per averle pronte insieme.
5 ✓

Togli le bistecche e falle riposare 5 minuti. Irrora l'aragosta con succo di limone. Servi tutto insieme, subito.

Consiglio: L'acidità del limone taglia la grassezza del burro e della carne, rinfrescando l'insieme.

FAQ Ricetta

Come so se l'aragosta è cotta?
La carne dell'aragosta cruda è traslucida, cotta diventa bianco opaco e più soda al tatto. Se la stracuoci diventa gommosa, occhio al colore!
Che bistecca scegliere?
Il filetto è il più tenero, il controfiletto (sirloin) più saporito. Entrambi ottime scelte.

Ingredienti

  • 2 pz Aragosta (intera, pulita, tagliata a metà per il lungo)
  • 2 fette Bistecca di manzo (filetto o controfiletto, spessa 3-4 cm)
  • 50 g Burro (fuso)
  • 2 spicchi Aglio (tritato finemente)
  • 10 g Prezzemolo fresco (tritato)
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Succo di limone (fresco)
  • 1 cucchiaino Sale (marino)
  • 1 cucchiaino Pepe nero (macinato fresco)