Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Arepa venezuelana e colombiana autentica
Arepa ripiena di formaggio, cotta croccante

Arepa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'arepa è il 'pane quotidiano' latinoamericano, senza glutine perché fatto con una speciale farina di mais precotta (Masa Harina). La sua particolarità è che ottiene una crosta croccante all'esterno, ma rimane morbida e fumante all'interno. L'impasto dal sapore neutro è un perfetto veicolo per formaggi salati, carni o anche semplice burro.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Venezuelana / Colombiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Padella in ghisa o padella
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciogli il sale nell'acqua tiepida. Aggiungi gradualmente la farina di mais mescolando a mano, finché ottieni un impasto omogeneo simile al pongo. Lascia riposare per 5 minuti.

Consiglio: Durante il riposo i granelli di farina assorbono completamente l'acqua (idratazione), così l'impasto si creperà meno.
2 ✓

Con le mani umide forma delle palline, poi appiattiscile in dischi spessi circa 1,5-2 cm. Liscia i bordi affinché non si crepino.

Consiglio: La superficie liscia è importante per una cottura uniforme in padella.
3 ✓

Scalda il mix di olio e burro a fiamma media. Cuoci le arepas 5-7 minuti per lato, finché ottengono una crosta dorata e 'bussante'. Se necessario, mettile in forno per 5 minuti per assicurarti che l'interno cuocia bene.

Consiglio: La temperatura più bassa e la cottura più lunga assicurano che l'interno cuocia al vapore e non bruci solo l'esterno.
4 ✓

Aspetta che si raffreddino un po', poi tagliale per il lungo (come un panino), ma non tagliarle completamente. Farcisci con il formaggio grattugiato, che si scioglierà col calore dell'impasto.

Consiglio: L'interno fumante scioglie immediatamente il formaggio.

FAQ Ricetta

Perché il bordo dell'impasto si crepa?
L'impasto è troppo secco. Aggiungi ancora un po' d'acqua finché ottieni una consistenza modellabile ma non appiccicosa.
Posso usare semolino di mais normale?
No! Funziona solo la farina precotta (Masa Harina/P.A.N.), perché in essa l'amido è già gelatinizzato.

Ingredienti

  • 300 g Farina di mais precotta (Masa Harina)
  • 350 ml Acqua tiepida (o più se necessario)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 150 g Mozzarella grattugiata
  • 20 g Burro
  • 10 ml Olio d'oliva