Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Arroz con Pollo, pollo speziato con riso servito con coriandolo
Classico piatto unico latino di riso colorato e pollo saporito

Arroz con pollo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il cugino latinoamericano della Paella. È un classico piatto 'tutto in una pentola', dove il riso assorbe il grasso del pollo, l'aroma delle spezie e la base di verdure (sofrito). La chiave è il riso: non deve cuocere fino a diventare una massa collosa, ma nemmeno rimanere duro. Lo zafferano (o la curcuma) gli dà il colore giallo sole, che rende festosa anche la cena infrasettimanale.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Latinoamericana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande padella profonda con coperchio (o casseruola)
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Sala e pepa le cosce di pollo. Nella padella scalda l'olio e cuoci le cosce 5 minuti per lato, finché ottengono una crosta dorata. Toglile.

Consiglio: Non devono cuocere dentro, solo la pelle deve dorarsi (sostanze aromatiche), poi finiranno di cuocere insieme al riso.
2 ✓

Nel grasso rimasto (è pieno di sapore!) butta la cipolla e il peperone a cubetti e l'aglio schiacciato. Fai stufare, poi aggiungi il pomodoro a cubetti.

Consiglio: Questo è il 'sofrito', l'anima del piatto. Lascia che il pomodoro si sfaldi un po'.
3 ✓

Versa il riso, le spezie (curcuma, cumino, paprika). Tosta il riso nel grasso per 1-2 minuti finché i bordi dei chicchi diventano traslucidi.

Consiglio: La tostatura del riso sigilla la superficie dei chicchi, così si attaccheranno meno durante la cottura.
4 ✓

Versa il brodo, mescola un'ultima volta. Posiziona sopra le cosce di pollo.

Consiglio: Da qui in poi è vietato mescolare!
5 ✓

Copri e cuoci a fiamma bassissima per ca. 20-25 minuti, finché il riso assorbe il liquido e il pollo diventa tenero.

Consiglio: Il vapore fa il lavoro. Se sollevi il coperchio, il riso rimane duro.
6 ✓

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per altri 10 minuti. Al momento di servire cospargi con coriandolo fresco.

Consiglio: Durante il riposo i chicchi di riso si 'distendono' e la consistenza sarà più uniforme.

FAQ Ricetta

Perché il riso è diventato appiccicoso?
Probabilmente l'hai mescolato durante la cottura. È vietato mescolare il riso dopo aver aggiunto il liquido, perché rompi i chicchi e si libera l'amido.
Che riso usare?
Il riso a chicco lungo (es. Jasmine o riso 'B') è il migliore perché rimane più sgranato.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo (intere o fusi e sovracosce)
  • 300 g Riso a chicco lungo
  • 1 pz Peperone verde (o giallo/rosso)
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 600 ml Brodo di pollo (o acqua + dado)
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 0.5 cucchiaino Cumino romano macinato
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Curcuma (o zafferano)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe