Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Base per pizza di cavolfiore servita con condimento vegano
Pizza di cavolfiore sana e gustosa con condimento vegano

Base per Pizza di Cavolfiore con Condimento Vegano

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Questo non è un classico impasto lievitato, ma una matrice di verdure. Il nostro più grande nemico qui è l'acqua: il cavolfiore è al 92% acqua, che dobbiamo rimuovere per ottenere una base croccante invece di una purea cotta. Il legante è dato dal potere gelificante dei semi di lino al posto dell'uovo.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Low-Carb / Keto

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Robot da cucina (con lama a S)
  • Canovaccio pulito o sacchetto per latte vegetale (per strizzare)
  • Carta forno
  • Teglia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (se l'avena non è certificata)

Istruzioni

1 ✓

Mescola i semi di lino macinati con l'acqua e metti da parte per 10 minuti finché non diventa gelatinoso ('uovo di lino').

Consiglio: Le mucillagini nella buccia dei semi di lino formano una rete idrogel a contatto con l'acqua, questo terrà insieme l'impasto.
2 ✓

Trita il cavolfiore nel robot da cucina fino a ottenere briciole (dimensione di chicchi di riso).

Consiglio: Non frullare troppo perché diventerà una crema, non briciole!
3 ✓

Cuoci le briciole di cavolfiore (nel microonde per 5 minuti o in padella), lascia raffreddare un po', poi metti in un canovaccio e strizza fuori TUTTA l'acqua. Va bene se si compatta in una palla secca.

Consiglio: Il calore indebolisce le cellule vegetali, facilitando il rilascio dell'acqua. Questo passaggio è il più importante!
4 ✓

Impasta il cavolfiore secco, la farina, le spezie e l'uovo di lino fino a ottenere una palla.

Consiglio: La farina aiuta ad assorbire l'umidità residua.
5 ✓

Schiaccia l'impasto su carta forno formando un disco spesso circa mezzo centimetro. Pre-cuoci a 200°C per 20-25 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi e la superficie è asciutta.

Consiglio: La pre-cottura solidifica la struttura. Con il condimento sopra il centro non si cuocerebbe.
6 ✓

Spalma la salsa, cospargi di formaggio e cuoci per altri 10 minuti finché il formaggio si scioglie.

Consiglio: Non caricare troppo con condimenti pesanti, perché questo impasto è meno resistente di quello di grano.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si rompe?
Perché è rimasta dell'acqua. Il cavolfiore deve essere strizzato spietatamente, quasi fino a diventare polvere secca. Se pensi di aver finito, strizza ancora un po'!
Si può fare con cavolfiore surgelato?
Sì, anzi! Il congelamento rompe le pareti cellulari, quindi dopo lo scongelamento è ancora più facile spremere l'acqua.

Ingredienti

  • 500 g Cavolfiore (diviso in cimette)
  • 2 cucchiai Semi di lino macinati
  • 6 cucchiai Acqua calda (per i semi di lino)
  • 50 g Farina di avena (o farina di mandorle)
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 100 ml Passata di pomodoro densa
  • 150 g Formaggio vegano grattugiato