Risotto alla barbabietola, servito con parmigiano e erbe fresche Risotto alla barbabietola rossa Pretzel servito con salmone affumicato, ricco salmone affumicato sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con salmone affumicato Parfait al cardamomo servito Parfait al cardamomo Gelato cocco e ananas servito Gelato cocco e ananas Fragole sottaceto speziate servite in barattolo Fragole sottaceto speziate Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Risotto alla barbabietola, servito con parmigiano e erbe fresche Risotto alla barbabietola rossa Pretzel servito con salmone affumicato, ricco salmone affumicato sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con salmone affumicato Parfait al cardamomo servito Parfait al cardamomo Gelato cocco e ananas servito Gelato cocco e ananas Fragole sottaceto speziate servite in barattolo Fragole sottaceto speziate Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone
Basundi alla banana, ricco dessert cremoso al latte, servito con mandorle e nocciole
Dessert al cucchiaio cremoso e fruttato

Basundi alla banana

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Basundi è uno dei dolci più nobili del Nord India e della regione del Gujarat, essenzialmente il trionfo della pazienza. Non è altro che latte dolce e speziato, bollito a fuoco lento finché non assume una consistenza densa e cremosa – simile al latte condensato, ma con un profilo aromatico molto più complesso. Come nel 'rabri', anche qui la caramellizzazione naturale del latte e il reinserimento degli strati di panna (malai) conferiscono la consistenza. L'aggiunta della banana porta un contrasto fresco e fruttato alla dolcezza intensa del latte.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per prevenire bruciature)
  • Spatola in silicone o cucchiaio di legno
  • Tagliere e coltello
  • Coppette da portata

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Versa il latte in una pentola dal fondo spesso e portalo a bollore a fuoco medio.

Consiglio: Il fondo spesso aiuta a distribuire il calore uniformemente, riducendo il rischio di bruciare il latte.
2 ✓

Appena bolle, abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente. Quando si forma una pellicola (panna) in superficie, spostala delicatamente verso il bordo della pentola o rimescolala nel latte.

Consiglio: Questo processo serve a far evaporare l'acqua (riduzione). Gli strati di panna reincorporati daranno al dessert la sua caratteristica consistenza grumosa-cremosa.
3 ✓

Cuoci così per circa 30-40 minuti, finché la quantità di latte si dimezza e diventa più denso. A questo punto aggiungi lo zucchero, il cardamomo e lo zafferano.

Consiglio: Aggiungi lo zucchero solo alla fine, perché se lo metti all'inizio il latte si brucia più facilmente e l'addensamento è più lento.
4 ✓

Cuoci ancora per 5 minuti affinché lo zucchero si sciolga completamente, poi spegni il fuoco. Lascia intiepidire o raffreddare completamente.

Consiglio: Durante il raffreddamento la crema si addenserà ulteriormente (aumento della viscosità).
5 ✓

Subito prima di servire, taglia la banana a rondelle e mescolala delicatamente alla crema di latte.

Consiglio: In questo modo la banana rimane fresca e croccante, non diventa viscida nel latte caldo.
6 ✓

Servi nelle coppette, cospargendo abbondantemente la superficie con le mandorle e le nocciole tostate.

Consiglio: La consistenza croccante della frutta secca contrasta perfettamente con la crema morbida e setosa.

FAQ Ricetta

Perché il latte si è bruciato?
Probabilmente hai cotto a fiamma troppo alta o non hai mescolato abbastanza. Il lattosio è molto sensibile al calore e caramellizza rapidamente sul fondo della pentola.
Quanto dura?
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Tuttavia, aggiungi la banana solo subito prima di servire, altrimenti si scurisce e diventa molle.

Ingredienti

  • 1 l Latte intero (min. 3,5%)
  • 80 g Zucchero
  • 0.5 cucchiaino Cardamomo in polvere
  • 1 pizzico Zafferano (opzionale, per il colore)
  • 2 pz Banane mature ma sode
  • 2 cucchiaio Mandorle a lamelle (tostate)
  • 1 cucchiaio Nocciole (tostate, tritate grossolanamente)