Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Bicchiere di crema alle fragole a strati, decorato con menta fresca
Strati di fragole fresche e mascarpone in bicchiere

Bicchiere di crema alle fragole

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci Dolci e Dessert
Il segreto del dessert al bicchiere perfetto è il gioco di consistenze: la sofficità della crema leggera come una nuvola, la freschezza della frutta e la consistenza del biscotto si incontrano. Questo dessert non è solo una stratificazione di ingredienti, ma un equilibrio di sapori: la grassezza del mascarpone viene spezzata dall'acidità della frutta, mentre la vaniglia arrotonda il tutto.
🕒 Preparazione 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 345 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico o frusta: Per montare la panna a neve ferma.
  • Ciotola grande: Per assemblare la crema.
  • Bicchieri di vetro: 4 pz, da ca. 2-3 dl per servire.
  • Coltello affilato e tagliere: Per preparare le fragole.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Versa la panna fredda in una ciotola pulita e montala con lo sbattitore finché non diventa ben ferma. È pronta quando, sollevando la frusta, il picco di panna rimane dritto e non si piega.

Consiglio: La panna deve essere ghiacciata per la riuscita. Nella panna calda i grassi non riescono a formare una struttura stabile e possono separarsi diventando burro.
2 ✓

In un'altra ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino a renderlo liscio. Poi incorpora delicatamente la panna montata in più riprese, per non smontare le bolle d'aria.

Consiglio: Togli il mascarpone dal frigo 15 minuti prima. Se è troppo freddo e duro, è difficile mescolarlo senza grumi alla panna soffice.
3 ✓

Lava le fragole, togli il picciolo e tagliale a cubetti piccoli. Metti da parte qualche fragola più bella per la decorazione finale.

Consiglio: Lava le fragole solo subito prima dell'uso, perché l'acqua avvia presto il deterioramento e ammorbidisce la polpa.
4 ✓

Prepara i bicchieri. Sbriciola 1 savoiardo sul fondo di ciascun bicchiere. Mettici sopra una cucchiaiata di crema al mascarpone, poi spargi un po' di fragole a pezzetti.

Consiglio: Il savoiardo assorbirà l'umidità della crema e il succo delle fragole, quindi non serve inzupparlo a parte, a meno che non lo si voglia molto morbido.
5 ✓

Aggiungi allo strato un cucchiaino di confettura di fragole per intensificare il gusto. Continua a stratificare (savoiardi, crema, fragole) fino a riempire il bicchiere.

Consiglio: Il gusto concentrato della confettura completa perfettamente la frutta fresca, dando profondità al dessert.
6 ✓

Decora la cima dei bicchieri con le fragole messe da parte e una fogliolina di menta fresca.

Consiglio: Prima di servire, batti leggermente la menta sul palmo della mano per liberare gli oli essenziali.
7 ✓

Metti in frigo per almeno 1 ora (meglio di più) affinché i sapori si amalgamino e il biscotto si ammorbidisca.

Consiglio: Durante il raffreddamento il savoiardo assorbe umidità dalla crema, creando una consistenza simile a una torta. [Idratazione]

FAQ Ricetta

Perché la panna si è smontata?
Probabilmente la panna non era abbastanza fredda o l'hai mescolata troppo a lungo col mascarpone. Monta sempre la panna ben fredda di frigo!
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, anzi! In una notte i savoiardi si ammorbidiscono perfettamente e i sapori si amalgamano. Consumare entro 24 ore.
Posso usare fragole surgelate?
Nella crema sì, ma per la decorazione è sconsigliato, perché dopo lo scongelamento collassano leggermente e rilasciano acqua.

Ingredienti

  • 300 g Fragole fresche (belle mature)
  • 200 ml Panna fresca fredda (min. 30%)
  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 50 g Confettura di fragole (ad alto contenuto di frutta)
  • 100 g Savoiardi
  • 5 foglie Menta fresca
  • 1 pizzico Sale (per esaltare i sapori)