Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Biscotti alla ricotta dorati spolverati di zucchero a velo
Soffici biscotti alla ricotta con crosticina zuccherata

Biscotti alla ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Questo impasto è la versione "pigra" ma geniale della pasta sfoglia. L'acidità e l'umidità della ricotta lavorano in modo speciale con il burro e il lievito: durante la cottura l'impasto si sfoglia e si alza quasi da solo, senza bisogno di pieghe laboriose. Fuori lo zucchero caramellato crocca, dentro resta soffice.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 130 kcal
🌍 Cucina Est-Europa

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande
  • Teglia da forno
  • Carta forno
  • Grattugia (per il limone)
  • Mattarello
  • Coppapasta o bicchiere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

"Sabbia" velocemente il burro freddo con la farina, il sale e il lievito.

Consiglio: I granelli di farina avvolgono i pezzetti di burro, impedendo che si sciolgano completamente. È la chiave per la friabilità.
2 ✓

Aggiungi la ricotta setacciata e la scorza di limone, poi impasta velocemente. Non scaldarlo troppo con le mani!

Consiglio: Il calore delle mani può sciogliere il burro, cosa da evitare affinché rimanga solido tra gli strati fino alla cottura.
3 ✓

Stendi l'impasto allo spessore di un dito, ricava dei dischi e passali nello zucchero semolato.

Consiglio: Lo zucchero si scioglie col calore del forno e caramella sulla superficie, creando una crosticina croccante.
4 ✓

Disponili su una teglia foderata di carta forno e cuoci a 180°C per 15-20 minuti, finché saranno dorati.

Consiglio: L'acqua nella ricotta diventa vapore e, intrappolata dagli strati di burro, "gonfia" l'impasto.

FAQ Ricetta

Perché i biscotti sono diventati gommosi?
Probabilmente hai lavorato troppo l'impasto o ha assorbito troppa farina mentre lo stendevi. L'impasto alla ricotta va lavorato solo finché non sta insieme.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 250 g Ricotta vaccina (asciutta)
  • 250 g Burro (freddo, a cubetti)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 pz Scorza di limone (grattugiata)
  • 50 g Zucchero semolato (per impanare)