Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Biscotti alle mandorle serviti
Biscotti burrosi e friabili pronti da servire

Biscotti alle mandorle

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questi biscotti alle mandorle sono i re della pasticceria da tè: friabili, burrosi e ricchi di note di mandorla tostata. Il segreto sta nel lavorare velocemente burro e farina, in modo che l'impasto si sciolga in bocca dopo la cottura invece di diventare gommoso. Perfetti per accompagnare un caffè pomeridiano, si conservano per settimane in una scatola di latta.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Teglia da forno
  • Carta forno
  • Setaccio
  • Bilancia da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio (Mandorle)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due teglie con carta forno.

Consiglio: Il forno caldo inizia subito a 'sigillare' l'impasto, aiutandolo a mantenere la forma.
2 ✓

Setaccia la farina, lo zucchero a velo, il lievito e il sale in una ciotola. Unisci le mandorle tritate.

Consiglio: Setacciare alleggerisce gli ingredienti per un impasto più arioso e senza grumi.
3 ✓

Aggiungi i cubetti di burro freddo e sbriciolali velocemente con la punta delle dita nel mix di farina fino a ottenere un composto sabbioso.

Consiglio: Lavora velocemente per non scaldare troppo il burro con le mani. I pezzetti di burro che rimangono interi creano piccole cavità in cottura, rendendo il biscotto friabile.
4 ✓

Aggiungi l'uovo e impasta velocemente, solo finché non si forma una palla. Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 15 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il burro si rassoda e la farina assorbe umidità, rendendo l'impasto più facile da lavorare e stabile in cottura.
5 ✓

Forma palline grandi come una noce, appiattiscile con il palmo o il dorso di una forchetta e disponile sulla teglia. Premi delle lamelle di mandorla sulla superficie.

Consiglio: Lascia spazio tra loro perché cresceranno un po' in cottura.
6 ✓

Inforna per 12-15 minuti, finché i bordi iniziano appena a dorare. Togli dal forno e lascia raffreddare sulla teglia.

Consiglio: Possono sembrare morbidi appena sfornati, ma si induriranno e diventeranno croccanti raffreddandosi.

FAQ Ricetta

Perché i biscotti si sono allargati in forno?
Probabilmente il burro o l'impasto erano troppo caldi quando sono stati infornati. Vale la pena mettere la teglia in frigo per 10 minuti dopo aver formato i biscotti.
Come mantenerli croccanti?
Conservali in una scatola di latta ermetica dopo che si sono raffreddati completamente. Se prendono umidità, si ammorbidiscono.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 100 g Mandorle tritate
  • 150 g Burro (freddo, a cubetti)
  • 80 g Zucchero a velo
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pz Uovo (a temperatura ambiente)
  • 5 g Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Mandorle a lamelle (per decorare)