Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Biscotti Linzer al cacao serviti
Friabili biscotti al cacao che racchiudono un cuore dolce di marmellata, ideali per il tè.

Biscotti Linzer al cacao

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La pasta frolla Linzer è la regina delle paste friabili. Il segreto è l'alto contenuto di grassi e la struttura 'corta' (shortcrust), ottenuta avvolgendo i granelli di farina col grasso, impedendo la formazione del glutine. Il cacao in polvere qui si comporta come farina, ma non avendo glutine, rende l'impasto ancora più friabile, anzi, facilmente sbriciolabile, quindi richiede mani delicate.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 42 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Formine tagliabiscotti Linzer (piene e forate)
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero a velo). Sbriciola velocemente il burro freddo all'interno.

Consiglio: Usa la punta delle dita o un mixer per non scaldare il burro.
2 ✓

Aggiungi i tuorli e la vaniglia, impasta velocemente fino a formare una palla. Fai riposare in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il burro si rassoda, rendendo l'impasto più maneggevole e meno appiccicoso.
3 ✓

Forno a 180°C. Stendi l'impasto a 3-4 mm di spessore e ritaglia le forme (a coppie: una piena, una forata).

Consiglio: Se appiccica, stendi tra due fogli di carta forno, così non devi aggiungere altra farina.
4 ✓

Cuoci per 10-12 minuti. Lascia raffreddare sulla teglia!

Consiglio: Da caldi sono molto fragili. Se li muovi, si deformano.
5 ✓

Spolverizza i coperchi forati con zucchero a velo, spalma la confettura sulle basi, poi uniscili.

Consiglio: Così la confettura resta lucida nel buco e non si sporca di zucchero.

FAQ Ricetta

Perché si sono deformati in cottura?
L'impasto era troppo caldo, il burro si è sciolto prima che l'impasto cuocesse. Metti la teglia in frigo per 10 minuti prima di infornare!
Perché sono diventati duri?
Hai lavorato troppo l'impasto o ha assorbito troppa farina durante la stesura.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 30 g Cacao in polvere
  • 100 g Zucchero a velo
  • 150 g Burro (freddo)
  • 2 pz Tuorli d'uovo
  • 10 g Zucchero vanigliato
  • 200 g Confettura di albicocche
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverizzare)