Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Biscotti Linzer al miele cosparsi di zucchero a velo, ripieni di marmellata
Classico biscotto Linzer ripieno di marmellata

Biscotti Linzer al miele

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La particolarità degli impasti al miele è che, grazie alla proprietà igroscopica (assorbimento di umidità) del miele, il dolce non si secca, anzi: assorbendo l'umidità dell'aria diventa col tempo sempre più morbido e friabile. Questo Linzer unisce la speziatura del pan di zenzero con l'acidità del ripieno di marmellata.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 130 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bilancia
  • Grande ciotola
  • Spianatoia e mattarello
  • Stampini
  • Teglia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina, il lievito, lo zucchero a velo, la cannella e la scorza di limone grattugiata in una ciotola.

Consiglio: Gli oli essenziali della scorza di limone bilanciano la dolcezza dell'impasto e danno freschezza.
2 ✓

Aggiungi il burro freddo a cubetti e sbriciolalo con la farina. Poi versa il miele e aggiungi i tuorli. Impasta velocemente.

Consiglio: L'acidità del miele reagisce con il lievito (produzione di CO2), quindi non lasciarlo riposare troppo a lungo a temperatura ambiente dopo aver impastato.
3 ✓

Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 1 ora. In questo tempo la farina si idrata e il burro si rassoda.

Consiglio: Senza riposo l'impasto si strapperebbe durante la stesura e si deformerebbe in cottura.
4 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Su una spianatoia infarinata stendi l'impasto a 3 mm di spessore e ritaglia le forme (basi e coperchi forati).

Consiglio: Lavora a più riprese, tieni l'impasto rimanente in frigo.
5 ✓

Cuoci in teglia con carta forno per 8-10 minuti, finché il fondo prende appena colore. Non aspettare che la superficie diventi marrone!

Consiglio: A causa del miele (caramellizzazione) questo impasto scurisce e brucia più velocemente del Linzer tradizionale.
6 ✓

Quando sono freddi, uniscili con la marmellata e cospargi la superficie con zucchero a velo.

Consiglio: L'umidità della marmellata ammorbidirà il biscotto (migrazione).

FAQ Ricetta

L'impasto è rimasto duro dopo la cottura.
È normale! Gli impasti al miele sono duri dopo la cottura, ma grazie alla marmellata e al riposo nella scatola si ammorbidiscono in 1-2 giorni.
L'impasto è troppo appiccicoso quando lo stendo.
Raffreddalo ancora! A causa del miele è più appiccicoso della normale pasta frolla, il freddo aiuta.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 80 g Miele
  • 200 g Burro freddo
  • 100 g Zucchero a velo
  • 2 pz Tuorlo d'uovo
  • 0.5 bustina Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 pz Scorza di limone (grattugiata)
  • 200 g Confettura di albicocche densa (per farcire)
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverizzare)