Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Bistecche di springbok alla griglia servite con verdure arrosto.
Carne di antilope magra e succosa cotta alla perfezione

Bistecche di springbok alla griglia

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La carne di Springbok (antilope saltante) è magra, dalla fibra fine e leggermente dolce. Poiché vive allo stato brado e si muove molto, la carne è quasi priva di grasso, quindi il segreto sta nella cottura veloce e rovente e nel riposo. Se la cuoci troppo, diventa gommosa!
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Sudafricana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o bistecchiera
  • Termometro per carne (consigliato)

Istruzioni

1 ✓

Mescola olio, aglio, rosmarino e succo di limone. Gira la carne nella marinata e lascia riposare per 30 minuti.

Consiglio: L'acido (limone) inizia ad ammorbidire le fibre, ma non lasciarla per ore perché può rovinare la consistenza della carne.
2 ✓

Pulisci la marinata dalla carne (soprattutto l'aglio, perché brucia). Griglia su fuoco vivo 3-4 minuti per lato.

Consiglio: La marinata umida impedisce la rosolatura, per questo va rimossa prima della cottura.
3 ✓

Togli dalla griglia e fai riposare 5-10 minuti prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo le fibre muscolari si rilassano e il succo, fuggito al centro durante la cottura, si ridistribuisce in tutta la fetta. (Ridistribuzione dei liquidi).

FAQ Ricetta

Quanto cuocerla?
La selvaggina è meglio mangiarla 'medium-rare' (al sangue). Se la cuoci completamente (well-done), diventerà una suola a causa della mancanza di grasso.

Ingredienti

  • 4 pz Bistecca di Springbok (o lombata di cervo/capriolo)
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 2 rametti Rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 pizzico Sale e pepe