Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Börek classico fresco servito ripieno di formaggio feta e ricotta
Börek turco appena sfornato con ripieno di formaggio e superficie al sesamo

Börek classico

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert Antipasti
Il börek è il dono della cucina turca al mondo, l'arte degli strati. Il ripieno salato al formaggio nascosto tra fogli di pasta sottilissima (yufka) si trasforma in cottura in un interno morbido e fumante e un esterno croccante e dorato. Questo piatto gioca sul contrasto delle consistenze: croccante, poi scioglievole.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Pennello da cucina
  • Ciotola per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Per il ripieno, sbriciola la feta e la ricotta, unisci il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Consiglio: Assaggia la feta prima di salare, perché spesso è già abbastanza salata di suo.
2 ✓

Mescola il latte, l'olio e l'uovo in una ciotolina: questo sarà il 'collante' e la fonte di umidità.

Consiglio: Questa emulsione assicura che la pasta non si secchi, ma rimanga sfogliata e morbida all'interno.
3 ✓

Stendi un foglio di pasta, spennellalo con il mix di latte e olio, sovrapponi un altro foglio. Cospargi con il ripieno, poi arrotola delicatamente.

Consiglio: Non arrotolare troppo stretto, affinché il calore possa penetrare tra gli strati e la pasta possa 'respirare' (espandersi).
4 ✓

Disponi i rotoli nella teglia (a chiocciola o a bastoncino), spennella la superficie con il mix di uovo rimasto.

Consiglio: Il tuorlo e gli zuccheri del latte caramellano in forno, rendendo la superficie splendidamente dorata (reazione di Maillard).
5 ✓

Inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché non sarà croccante e dorato.

Consiglio: Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire affinché il ripieno si compatti.

FAQ Ricetta

Posso usare la pasta fillo o sfoglia?
Sì, la pasta fillo è un buon sostituto della yufka, ma essendo più sottile, usa più strati.

Ingredienti

  • 500 g Pasta Yufka o Pasta Fillo/Sfoglia
  • 200 g Formaggio Feta
  • 150 g Ricotta vaccina
  • 100 ml Olio d'oliva (per spennellare)
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 pz Uovo (per spennellare)
  • 50 ml Latte (per spennellare)