Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cubetti di buccia di anguria traslucidi in barattolo
Sottaceti di buccia di anguria croccanti in marinata chiara

Bucce di anguria in agrodolce

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
Uno degli esempi più antichi e deliziosi della cucina 'zero sprechi'. La parte bianca della buccia dell'anguria (mesocarpo) è insapore di per sé, ma ha una consistenza croccante come quella del cetriolo. Durante la marinatura assorbe le spezie e diventa una prelibatezza adorata negli stati del sud degli USA. Il segreto è l'alto contenuto di pectina della parte bianca, che mantiene la consistenza anche dopo la cottura.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 35 kcal
🌍 Cucina Sud Americano

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pelaverdure
  • Coltello affilato
  • Pentola
  • Barattoli sterili

Istruzioni

1 ✓

Con un pelaverdure rimuovi lo strato esterno duro verde scuro della buccia. Taglia via anche la polpa rossa interna (può rimanere una sottile striscia rosa per il colore). Taglia la parte bianca a cubetti di 2x2 cm.

Consiglio: La buccia verde è immangiabile, la polpa rossa si spappola – solo la parte bianca è nostra amica.
2 ✓

Nella pentola mescola acqua, aceto, sale, zucchero e tutte le spezie. Porta a bollore finché sale e zucchero non scompaiono completamente.

Consiglio: Creare una soluzione satura aiuta la conservazione.
3 ✓

Metti i cubetti di anguria nei barattoli sterili (ben stretti) e versa sopra il liquido bollente.

Consiglio: Il calore del liquido 'precouoce' la buccia, così non sarà gommosa, ma resterà croccante.
4 ✓

Chiudi il barattolo, lascia raffreddare sul bancone, poi metti in frigo per almeno 48 ore.

Consiglio: La buccia spessa dell'anguria ha bisogno di tempo affinché l'aceto e le spezie penetrino fino al centro (diffusione).

FAQ Ricetta

Perché va in frigo?
Questo non è un classico sottaceto pastorizzato, ma un 'sottaceto da frigo' (refrigerator pickle). Poiché non ha ricevuto trattamento termico nel barattolo chiuso, solo il freddo e l'acido inibiscono la proliferazione batterica.

Ingredienti

  • 500 g buccia di anguria (solo la parte bianca, preparata)
  • 250 ml aceto di vino bianco (min. 5%)
  • 250 ml acqua
  • 30 g sale
  • 80 g zucchero semolato
  • 4 spicchi aglio
  • 3 pz chiodi di garofano
  • 1 pz stecca di cannella
  • 5 g zenzero fresco
  • 5 g scorza d'arancia