Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Buddha bowl con quinoa, broccoli al curry e tahina al lime
Pasto sano con condimento fresco al lime

Buddha bowl quinoa e broccoli al curry con tahina al lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Energia verde in una ciotola. I broccoli sbollentati mantengono tutte le vitamine e la croccantezza, a cui la salsa al curry e cocco aggiunge calore. L'incontro tra tahina e lime nel condimento finale crea un contrasto cremoso e acido che esalta la dolcezza naturale delle verdure.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 510 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola (per quinoa e sbollentare)
  • Ciotola con acqua ghiacciata
  • Padella per la salsa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua la quinoa con acqua calda, poi lessala in acqua salata per circa 15 minuti.

Consiglio: Lavare via la saponina è fondamentale anche qui contro l'amaro.
2 ✓

Dividi i broccoli in cimette. Porta a bollore l'acqua, sala. Tuffa i broccoli per 2-3 minuti.

Consiglio: L'acqua salata alza il punto di ebollizione e insaporisce.
3 ✓

Scola i broccoli in una ciotola con acqua e ghiaccio (o sotto acqua corrente gelida).

Consiglio: Lo shock termico ferma immediatamente la cottura. La clorofilla non si degrada e i broccoli restano verde brillante.
4 ✓

In padella soffriggi la cipolla tritata nell'olio. Aggiungi aglio, zenzero, curry e curcuma. Tosta insieme.

Consiglio: Sciogliere le spezie nell'olio ne attiva gli aromi.
5 ✓

Versa il latte di cocco, cuoci 5 minuti finché addensa. Questa è la base al curry.

Consiglio: Non bollire troppo forte per non far stracciare il latte di cocco.
6 ✓

A parte, mescola la tahina con succo di lime e un po' d'acqua fino a ottenere una salsa fluida.

Consiglio: L'ambiente acido inizialmente fa rapprendere la tahina, ma diluendo con acqua torna liscia.
7 ✓

Ripassa i broccoli nella salsa calda al cocco e curry. Servi sulla quinoa, irrorando con la salsa tahina-lime e spolverando con sesamo.

Consiglio: Così i broccoli si scaldano ma non si spappolano nella salsa.

FAQ Ricetta

Cosa significa sbollentare?
Una breve precottura in acqua bollente, seguita da un raffreddamento improvviso. Questo preserva colore, consistenza e vitamine delle verdure.
Posso usare altri cereali?
Certamente! Funziona anche con miglio, bulgur o riso integrale.

Ingredienti

  • 150 g Quinoa
  • 1 testa Broccoli (ca. 300g)
  • 2 cucchiaio Tahina
  • 200 ml Latte di cocco (lattina)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 pz Lime
  • 1 manciata Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo nero
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe