Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche
Burek all'hummus servito
Spirale di pasta fillo dorata ripiena di hummus speziato.

Burek all'hummus

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Questo piatto è un elegante incontro tra i sapori dei Balcani e del Medio Oriente: il matrimonio tra la pasta fillo croccante e sottilissima e l'hummus setoso e speziato. Il burek è tradizionalmente di carne o formaggio, ma la consistenza cremosa dei ceci dona una nuova, eccitante struttura al dolce salato, che non cola durante la cottura ma forma un morbido strato interno tra le sfoglie croccanti. Un esempio perfetto di come trasformare ingredienti semplici in un'atmosfera festiva.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia media
  • Carta forno
  • Pennello da cucina (silicone o setole)
  • Ciotola
  • Spremiagrumi
  • Grattugia (per l'aglio)
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera una teglia con carta forno affinché il burek non si attacchi.

Consiglio: Lo shock termico del forno caldo inizia immediatamente a tostare la pasta e a separare gli strati.
2 ✓

Prepara il ripieno: grattugia l'aglio finemente, poi mescolalo in una ciotola con l'hummus, il succo di limone, il cumino e il sale. Assaggia: devi sentire un gusto deciso e speziato.

Consiglio: L'acidità del limone bilancia la sensazione densa e grassa dei ceci, rendendo l'insieme più fresco. (Equilibrio dei sapori).
3 ✓

Inumidisci un canovaccio pulito e stendilo sui fogli di pasta in attesa. Prendi un foglio, stendilo sul piano e spennella l'intera superficie con un velo di olio d'oliva.

Consiglio: Lo strato d'olio separa i fogli di pasta durante la cottura, rendendo il risultato sfogliato e croccante. (Formazione di vapore tra gli strati).
4 ✓

Sul lato lungo del foglio unto, a circa 2 cm dal bordo, disponi una striscia di ripieno all'hummus (circa 2-3 cucchiai).

Consiglio: Non riempire troppo, perché l'hummus potrebbe espandersi in cottura e fuoriuscire.
5 ✓

Piega il bordo della pasta sul ripieno, poi arrotola la pasta in modo lasco ma deciso, come un tappeto, fino alla fine.

Consiglio: L'arrotolamento lasco lascia spazio all'aria calda, così cuociono anche gli strati interni.
6 ✓

Arrotola il cilindro ottenuto a forma di chiocciola e mettilo al centro della teglia. Continua con gli altri fogli: arrotola i nuovi cilindri attorno alla chiocciola esistente, aumentandone continuamente la dimensione.

Consiglio: La forma a chiocciola assicura che la pasta cuocia uniformemente dai bordi al centro.
7 ✓

Spennella abbondantemente la superficie della chiocciola gigante con l'olio d'oliva rimasto. Questo darà il colore dorato e lucido.

Consiglio: L'olio aiuta la caramellizzazione e la tostatura della superficie della pasta. (Reazione di Maillard).
8 ✓

Inforna nel forno caldo e cuoci per 35-40 minuti. È pronto quando la superficie è di un dorato intenso e il profumo ricorda le nocciole tostate.

Consiglio: Se la superficie scurisce troppo velocemente ma il tempo non è ancora passato, copri leggermente con un foglio di alluminio.
9 ✓

Sforna e lascia riposare nella teglia per almeno 10 minuti prima di servire. In questo tempo il ripieno si solidifica un po' e diventa affettabile.

Consiglio: L'hummus caldo può essere fluido, raffreddandosi recupera la sua consistenza cremosa. (Aumento della viscosità).

FAQ Ricetta

Cosa faccio se la pasta fillo si rompe?
Nessun problema, arrotolando gli altri strati copriranno il difetto. Continua a lavorare con coraggio!
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, puoi assemblarlo qualche ora prima di cuocerlo, ma tienilo in frigo, coperto, affinché la pasta non si secchi.
Si può congelare?
Si può congelare sia crudo che cotto. Prima di cuocerlo lascialo scongelare sul bancone.

Ingredienti

  • 6 pz Fogli di pasta fillo (o da strudel)
  • 250 g Hummus (naturale)
  • 1 cucchiaio Succo di limone appena spremuto
  • 1 spicchio Aglio
  • 0.5 cucchiaino Cumino macinato
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 50 ml Olio d'oliva