Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Burger Bulgogi servito con insalata e kimchi
Autentico Burger Bulgogi coreano con sapori appetitosi

Burger bulgogi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci
Immagina l'incontro tra l'hamburger americano e il mondo del BBQ coreano. 'Bulgogi' significa letteralmente 'carne di fuoco', ed è il re delle carni marinate e grigliate in Corea. In questa ricetta, la classica polpetta di manzo viene permeata dall'armonia dolce-salata di salsa di soia, olio di sesamo e zenzero. La caramellizzazione dello zucchero durante la cottura crea sulla carne una crosta appiccicosa e irresistibile, che crea dipendenza garantita.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella antiaderente: A causa della marinata zuccherina tende ad attaccarsi.
  • Ciotola: Per mescolare la carne.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo
⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Senape (può essere nella maionese)

Istruzioni

1 ✓

Metti la carne macinata in una ciotola. Aggiungi salsa di soia, zucchero di canna, aglio schiacciato, zenzero grattugiato, olio di sesamo, semi di sesamo e il cipollotto. Mescola a mano con movimenti leggeri, solo finché non diventa omogeneo.

Consiglio: Non impastare troppo la carne! Se la lavori troppo, le proteine si legano e il burger diventerà duro e gommoso. Lascialo arioso!
2 ✓

Con le mani bagnate forma 4 polpette paffute. Premi una piccola fossetta al centro. Fai riposare in frigo per 10 minuti.

Consiglio: Il riposo aiuta i sapori ad amalgamarsi e il grasso a raffreddarsi, così la polpetta non si sfalda in padella.
3 ✓

Scalda un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Cuoci le polpette 3-4 minuti per lato. Stai all'erta: a causa della marinata zuccherina possono bruciare facilmente se la fiamma è troppo alta!

Consiglio: La caramellizzazione dello zucchero conferisce quel tipico rivestimento scuro e lucido, marchio di fabbrica del bulgogi.
4 ✓

Nel frattempo taglia a metà i panini e tosta il lato tagliato.

Consiglio: La tostatura dona croccantezza e impedisce al sugo di inzuppare il pane.
5 ✓

Assembla il burger: Sotto maionese, lattuga, sopra la polpetta lucida, cetriolo e una buona dose di kimchi in cima.

Consiglio: L'acidità e la piccantezza del kimchi 'tagliano' perfettamente il sapore dolce-grasso della carne (equilibrio di gusto).
6 ✓

Servi subito, finché è caldo!

Consiglio: Accompagnalo al meglio con patate dolci fritte.

FAQ Ricetta

Perché l'esterno della carne si è bruciato?
Lo zucchero nella marinata caramellizza (e brucia) molto più velocemente della carne normale. Cuoci a fuoco medio e gira più spesso!
Posso usare carne di maiale?
Sì, anzi, con un mix metà manzo e metà maiale sarà ancora più succoso.

Ingredienti

  • 600 g Carne macinata di manzo (almeno 20% di grassi)
  • 4 cucchiai Salsa di soia
  • 2 cucchiai Zucchero di canna
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 cucchiai Olio di sesamo
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo tostati
  • 2 gambi Cipollotto (tritato finemente)
  • 4 pz Panini per hamburger
  • 4 foglie Foglie di lattuga
  • 1 pz Cetriolo (a fette)
  • 100 g Kimchi (opzionale, ma consigliato)
  • 4 cucchiai Maionese (eventualmente mescolata con un po' di salsa chili)
  • 2 cucchiai Olio per friggere